Ez az ebéd úgy készült, hogy először csak a brokkoli volt biztos, mint kiindulópont. Azután sorra vettem a lehetőségeket és a hűtő tartalmát, majd ez a remek étel kerekedett ki belőle. A grillezett sütőtök pedig egy csodálatos felfedezés! Úristen milyen finom! Enyhén karamellás, fűszeres és mennyei!

Hozzávalók:

1 kg brokkoli 

2,5 dl tej

2 ek liszt

2 marék sajt

bacon

só, bors

vaj

A brokkolit rózsáira szedve sós vízben félpuhára főzzük. Egy tálat kivajazunk és szépen elrendezzük benne a brokkolikat. A vajból, lisztből és a forró tejből besamel mártást készítünk, amit sózunk és borsozunk. beleszórjuk a reszelt sajtot és addig keverjük, amíg homogén mártást kapunk. Ezzel öntjük le a brokkolit, a tetejére bacont teszünk. Egy kis füstölt íz kell bele :) Előmelegített 170 fokos sütőben összesütjük.

A grillezett sütőkhöz:

sütőtök

só, bors, rozmaring

A megtisztított sütőtököt felkarikázzuk és grill serpenyőben közepes lángon megsütjük. Ha kész, akkor fűszerezzük.

Jó étvágyat hozzá!

Igazi vasárnapi ebédnek való. Kicsit több, mint a hagyományos rántott csirke, de nem sokkal bonyolultabb. A délelőtti körkérdést követően: "Mi legyen az ebéd?", rájöttem, hogy én bizony valami kijevi csirkeféleséget szeretnék enni. Korábban még nem készítettem ilyesmit, de azt gondolom, hogy most az ebéd után, erről már másképp vélekedek... Ami a "macerás" része az ételnek, az a hús begöngyölése, a csirkemell erre nem túl alkalmas. Nem véletlenül készítik a kijevit is inkább pulykamellből, nagyobb a szelet, ergo könnyebb vele dolgozni. De én szeretem a kihívásokat...  ;)

A töltelékhez:

5 dkg vaj

egy marék reszelt sajt

1 ek mustár

4 gerezd fokhagyma összezúzva

só, bors, tárkony

2 csirkemellfilé

a panírhoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa

olaj

A töltelék hozzávalóit összekeverjük és a hűtőben tartjuk amíg a csirke húst előkészítjük. Azaz a filékből szeleteket vágunk, kiklopfoljuk és besózzuk. A töltelékből egy kiskanálnyit a húsra teszünk, ügyesen feltekerjük és hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük. A hagyományos - liszt, tojás, prézli - módon bepanírozzuk és bő olajban kisütjük.

Ha marad töltelék, akkor fóliába csomagolva, le is fagyaszthatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Ami hagymából van, az csak jó lehet szerintem. A klasszikus francia hagymalevest imádom, a fokhagymakrémleves rendszeres résztvevő nálunk, akkor a póréhagymából készült levest miért is hagynánk ki??? Itt a hétvége, a teszt-főzések ideje :) 

Hozzávalók: 2 adaghoz

1 póréhagyma felkarikázva

1 burgonya kockára vágva

1 gerezd fokhagyma

1 dl fehérbor

4 dl alaplé

só, bors, kakukkfű

tejszín

Vajon megpároljuk a pórét és a burgonyát . Ráöntjük a bort és az alaplevet, beledobjuk a fokhagymát, fűszerezzük és miután felforrt 20 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük és tejszínnel sűrítjük. Tálalhatjuk magában is, vagy sajtos krutonnal is.

A végeredmény pedig férjem szavaival élve: "furi, de jó", azaz jöhet ilyen máskor is. ;)

A farsangi időszak kellős közepén épp ideje volt fánk recept után nézem. Tavaly a csörögefánk isteni volt, de idén inkább a sós vonalon keresgéltem és találtam rá erre a receptre. Mivel vasárnap kora délután tört rám a fánk sütési láz, esélyem nem volt comté vagy gruyère sajt beszerzésére, így maradt a jó öreg trappista.... ezért jött a szezámmag is és egy fokhagymás tejföl is mártogatósnak. ÉS a cuki fánk forma helyett lapos kis korongok lettek, ki tudja miért. De ahogy az eredeti receptre vonatkozó hozzászólásokat elolvastam, kiderült, hogy nem én voltam az egyetlen, aki így járt. De azt gondolom, ez legyen a legnagyobb hibája :)

Ha van egy jó pizzatészta receptünk, akkor kedvünk szerint tölthetjük meg. Csupán egy dologra kell odafigyelni calzone készítéskor: nagggyon vékonyra kell a tésztát kinyújtani.

Az összes hozzávalót alaposan összegyúrjuk és letakarva 1 órán át kelesztjük. a megkelt tésztát 4 adagra osztjuk, lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtjuk. Megkenjük fűszeres paradicsomszósszal, az egyik felére ráhalmozzuk amit csak szeretnénk, vagy találunk a hűtőben. A sajtról ne feledkezzünk meg :) Az üres tésztát ráhajtjuk a tészta másik, megpakolt felére és a tésztaszéleket gondosan összenyomkodjuk. A töltött pizza tetejét megkenjük tojással és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Ma sikerült olyan recepteket összeválogatnom és elkészítenem, melyeket vagy nagyon rég ettem vagy eddig még nem készítettem, de felkeltette az érdeklődésemet. A vadas az előbbi kategóriába tartozik, nem is emlékszem mikor ettem utoljára. Mivel a fagyasztóban volt még egy szép darab pulykamell és minden egyéb is, csak a zöldségeshez kellett elugrani répákért.

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell felszeletelve

4 db sárgarépa felkarikázva

2 db fehérrépa felkarikázva

1 fej vöröshagyma kockára vágva

2 gerezd fokhagyma összevágva

3 babérlevél

só, bors, cukor, mustár, citromlé

tejföl

A húst sózzuk - borsozzuk és kevés forró olajon megpirítjuk, majd egy tányérba kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a babérlevelet is és a répakarikákat is. Kicsit összepirítjuk, majd annyi vízzel öntsük fel, ami ellepi. Visszatesszük a hússzeleteket, ha kell vizet öntünk még rá és közepes lángon, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már minden finom puha, kiszedjük a húst és a babérleveleket. A fazék tartalmát botmixerrel pürésítjük, és jöhet az ízesítés: cukor - mustár - citromlé. Ki ahogy szereti, annyit tegyen bele. Szükség szerint még sózzuk, majd kevés tejföllel behabarjuk a mártást és végül visszatesszük a húst is. Aki szereti zsemlegombóccal is eheti, én tésztapárti vagyok. :)

Jó étvágyat hozzá!

Ezt a receptet a neten találtam és most jött el az ideje, hogy végre el is készítsem. Menet közben kicsit változtattam rajta, de ez már megszokható dolog a részemről :)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

30 dkg kelbimbó

egy marék kolozsvári szalonna kis kockára vágva

2 gerezd fokhagyma összezúzva

1 camembert sajt cikkekre vágva

fehérbor, kakukkfű

só, bors

3 tojás

1,5 dl tejszín

A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk és a piteformába igazítjuk. A kelbimbót megtisztítjuk sós vízben 3-4 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A szalonnakockákat lepirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, borsozzuk és kakukkfűvel ízesítjük. Ráöntünk 1-2 loccsantásnyi fehér bort és kiforraljuk. A kihűlt kelbimbót leveleire szedjük és hozzáadjuk a szalonnás keverékhez. Kóstoljuk meg és mehet rá még egy adag kakukkfű és egy kevés só. Majd borítsuk rá a tésztára, egyengessük el és rendezzük el benne a sajt cikkeket is. A 3 tojást verjük habosra, adjuk hozzá a tejszínt és öntsük a tésztára. Előmelegített sütőben 170 fokon süssük 30 - 40 percig.

Jó étvágyat hozzá!

Nagyon szeretem a tésztát ennek ellenére ritkán készítek. De ma rá kellett döbbenjek, hogy a házi tésztánál nincs is jobb, így esélyes hogy sűrűbben lesz az asztalon. Persze időigényesebb elkészíteni, mint a száraztésztát, de az íze is sokkal jobb. 

Ma erre a töltött tésztára esett a választás, amit több receptből raktam össze.

A tészta:

20 dkg liszt

2 tojás

1 tk só

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk és folpackba csomagolva a hűtőben 1 órán keresztül pihentetjük.

Ez idő alatt kényelmesen el tudjuk készíteni a tölteléket és a mártást is.

A töltelék:

15 dkg bacon vagy kolozsvári szalonna apróra vágva

fél fej lila hagyma szintén apró kockára vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

1,5 dl tejszín

15 dkg reszelt sajt

2 tojás sárgája

bors

A szalonnát jól kisütjük, együtt dinszteljük vele a hagymát is. Majd hozzáadjuk a fokhagymát és a tejszínt, borsozzuk és belekeverjük a reszelt sajtot. Félretesszük, amint megolvadt benne a sajt. Ha kihűlt kissé, akkor belekeverjük a tojások sárgáját.

A mártás:

5 dl paradicsomsűrítmény

2 gerezd fokhagyma összezúzva

só, bors, cukor

kakukkfű

balzsamecet

A fokhagymát kevés olajon megfuttatjuk, majd beleöntjük a paradicsomsűrítményt és ízlésünk szerint fűszerezzük. Ebbe a mártásba fogjuk kiszedni a megfőtt töltött tésztát.

A begyúrt tésztát lisztezett felületen vagy tésztanyújtó géppel vékonyra, 1 mm-re nyújtjuk a tésztát. Pogácsa szaggatót lisztbe mártva kiszúrjuk a tésztát. A korongok közepére egy kis kanálnyi tölteléket halmozunk. A tészta szélét egy vizes ecset segítségével megnedvesítjük és a korongot összehajtjuk, a szélét villával lenyomkodjuk, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni. Lisztezett tálcára tegyük az elkészült töltött tésztákat. Sós forró vízben 6-8 percig főzzük, szűrőkanállal kihalásszuk, lecsepegtetjük és a paradicsommártásba forgatjuk. Reszelt sajttal kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Nagyon rég, még anyuval készítettem utoljára kókuszkockát. A minap a férjem sóhajtott fel, hogy milyen szívesen is enne kókuszkockát... Ritkán mondja meg mit enne szívesen, igaz főtt ételnek jobban örültem volna, de ha ezt kéri, ezt kapja :)

A tésztához:

20 dkg cukor

5 dkg vaj

1 tojás

2 evőkanál méz

1 tk szalakáli

2 dl tej

30 dkg liszt 

A cukrot, a vajat és a tojást habosra keverjük. Hozzáadjuk a mézet és a tejet. A lisztbe belekeverjük a szalakálit, majd a keveréket a tojásos masszába keverjük. Kivajazott - kilisztezett tepsibe öntjük és 160 fokos sütőben megsütjük. Kb 25 perc. Hagyjuk kihűlni, majd felkockázzuk.

A kakaós bevonathoz:

20 dkg vaj

15 dkg cukor

40 g kakaópor

1 dl tej

kevéske rum (vagy rumaroma)

 +

kb. 20 dkg kókuszreszelék

Egy lábosba teszünk mindent és egy habverő segítségével csomómentesre elkeverjük és felforraljuk. Ebbe a szószba mártjuk egy villa segítségével egyesével a tészta kockákat, amit azután kókuszreszelékben forgatunk meg. Tálcára tesszük, majd a hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Jó étvágyat hozzá!