A legszuperebb reggeli, melynek az eredetére vonatkozóan különböző elméletek vannak:
A pletyka szerint a Benedek tojást a híres wall street-i tőzsdeügynöknek, Lemuel Benedict-nek köszönhetjük. Ő ugyanis, egyik reggel (1894-ben), amikor betért a new yorki Waldorf Hotelbe, vajas pirítóst, buggyantott tojást, sült szalonnát, és hollandi mártást rendelt, hogy mihamarabb megszabaduljon a másnaposságától. Oscar Waldorfnak annyira megtetszett az öreg bankár új étel kombinációja, hogy másnap a reggeli és a brunch ajánlatban már Benedek tojása néven kínálta a vendégeknek. A hozzávalókat egy kicsit átalakította, sonkával helyettesítette a szalonnát és angol muffinnal a pirítóst. Az egyik történet szerint így indult a Benedictről elnevezett buggyantott tojás karrierje.
Egy másik történet szerint Mr. és Mrs.Benedict az alsó Manhattani Delmonico's-nál ebédelt minden szombaton, és a pincér ezt az ételt javasolta: muffin-sonka-tojás-hollandi mártás- annyi különbséggel, hogy szarvasgomba is került a tetejére.
Szerintem mindegy is melyik történet az igaz, a lényegen nem változtat: szuper reggeli! Őszintén szólva éhesebb voltam annál, hogy nekiálljak angol muffint sütni, így maradt a pirítós...
Hozzávalók:
A hollandi mártáshoz:
1 tojás sárgája 6 dkg olvasztott vaj 1-2 ek víz só, bors, cayenne-i bors pár csepp citromlé A buggyantott tojáshoz: 2 egész tojás 1 tk ecet só
Frissen őrölt bors
Néhány szelet bacon
Először kisütöttem a bacont majd ugyanabban a serpenyőben a bacon zsiradékán átpirítottam a kenyér szeletkémet.
Eközben a hollandi mártáshoz egy lábosban vizet forraltam,mert a tojás sárgáját vízgőz felett kell habosra keverni, hozzáadjuk az 1-2 evőkanál vizet is és tovább habosítjuk. Majd a tűzről levéve fokozatosan hozzákeverjük az olvasztott vajat, citromlével ízesítjük és sózzuk. Tálalásig melegen tartjuk.
Jöhet a buggyantott tojás, melyhez 2 lábaskában vizet forralunk, az egyikbe tesszük az ecetet, a másikat sózzuk. Mikor felforrt a víz, akkor kicsit visszavesszük a tűzerőt és az egész tojásokat egyenként egy merőkanálba ütjük, vigyázva hogy a sárgája egészben maradjon. A merőkanalat beleengedjük az ecetes vizű lábosba és óvatosan kicsúsztatjuk belőle a tojást. Evőkanál segítségével formázzuk a tojás fehérjét. Kb 2 perc után egy szűrőkanállal óvatosan átemeljük a tojást a sós vízbe, belemerítjük (így nem esz ecetízű a tojás) majd kivesszük és lecsepegtetjük. A másik tojással ugyanígy járunk el.
Az összeállítás: a pirítósra halmozzuk a bacont, ráhelyezzük a buggyantott tojásokat, meglocsoljuk a hollandi mártással, megszórjuk frissen őrölt borssal és tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!
Kedvelem az Ízek nyomában szakácskönyvet, többször merítettem már belőle ihletet, mint például ezt is. Könnyen előkészíthető, a munka nagyját elvégzi helyettünk a sütő, tökéletes!
Tényleg megéri az alaplé használata... mélyebb, intenzívebb ízek, egyszerűen csodálatos.... én mindig "mentek" 1-2 üveggel a hétvégi húslevesből, ez a krémleves is alaplével készült.
Idén karácsonykor ismét a halé volt a főszerep, de nem hagyományos formában. A tavaly nagy sikert aratott thai tenger herkentyű levest készítettem el idén, erre szavazott a férjem :) Főételnek pedig sok sok elmélkedés után fogasfilét készítettem diós bundában. 
Imádom!!!! 
