Szerintem az egyik legjobb találkozás: indiai fűszerek és karfiol. Nagyon finom fűszeres, kicsit csípős előétel némi salátával, vagy köret tandoori csirke mellé, avagy simán nassolnivaló egy kis joghurttal.Nálunk most a köret szerepét töltötte be. Amúgy is nagyon szeretem a karfiolt, de ma a hagyományos karfiolleves / rántott karfiol gondolata valahogy nem igazán hozott lázba. És ekkor jutott eszembe, hogy az indiai konyha is előszeretettel használja a karfiolt, így kicsit utána olvastam és megtaláltam ezt a receptet. Rizsliszt helyett sima finomliszt volt itthon, illetve curry levél is hiánycikk most a kamrámban, de ilyen apróságon nem akadunk fenn.

Hozzávalók:

1 szép karfiol rózsáira szedve

A karfiol főzővízéhez:

1/2 tk gyömbér-fokhagyma paszta

1/2 ek szójaszósz

1/2 tk citromlé

só

A fűszeres páchoz:

ízlés szerint őrölt chili

2 tk őrölt koriander

1/4 tk garam masala

1/4 tk kurkuma

1 tk gyömbér-fokhagyma paszta

1 tk őrölt római kömény

1/2 tk só

2 ek finomliszt

1 tk rizsliszt

2 ek kukorica keményítő

10 db curry levél dekorációnak

Tegyük fel forralni 3 bögre vizet a főzővíz hozzávalóival, majd tegyük bele a karfiolrózsákat és főzzük 3-5 percig, hogy kb félig megpuhuljanak. Szűrjük le és szárítsuk meg.

Keverjük össze a pác hozzávalóit, majd óvatosan forgattuk bele a megszáradt karfiol darabkákat, kevés vizet adhatunk hozzá, hogy jobban tapadjon a massza. Tegyük 10 percre a hűtőbe. Forró olajban süssük ropogósra.

Jó étvágyat hozzá!

A hal finom és egészséges. Többet kellene ennünk. Nem a panírozott halrudacskára gondolok, hanem "rendes" halacskára. Ennek tudatában mentem el a piacra bevásárolni a hétvégére és vettem két szép pisztrángot. Gyakorlott szakácsnak mondhatom magamat, de azért volt bennem némi félsz. Azt tudtam, hogy zöldfűszerekkel és citrommal fogom megsütni. 

Mikor kicsomagoltam és szembesültem azzal, hogy tényleg egész halakat vettem, akkor kicsit meginogtam, mert eszembe jutott egy régi gimnáziumi emlék: biológia tagozatos voltam, "boncolgattunk" mindenféle apró teremtményt és egyszer a tanár megmutatta, hogyan kell "szakszerűen" kipakolni egy halat egy mozdulattal. Többen rosszul lettünk.... Szerencsére ezt a feladatot a halas már elvégezte helyettem, de akkor is ott volt szegény hal mindene... Mély levegő, folyóvíz, kis kés, pikkelyezés :) Sima ügy! Persze a macskám is segített lélekben, ott ült a lábamnál és  várta mikor kap a pisztrángból kóstolót - ízlett neki....

Miután túlléptem a traumán, a szárazre törölt halakat, beirdaltam, besóztam jó alaposan és féltetettem kicsit. Mivel két pisztráng volt, fogtam egy csokor petrezselymet és egy csokor kaprot, ketté osztottam, felkarikáztam egy szép nagy citromot, felszeleteltem 2 dundi fokhagymát, és ezekkel megpakoltam a halacskákat. Még egy kis só és bors, kevés olajjal kikent tepsibe fektettem őket és 175 fokon kb 20 percig sütöttem. 

Már nem tartok az egész haltól, máskor is fogok venni!

Jó étvágyat hozzá!

Nagyon régóta szemezek ezzel az édességgel, valahogy azt gondoltam, hogy extra bonyolult dolog az elkészítése. De amikor rátaláltam a Street Kitchen receptjére, nem haboztam tovább. Igazi cukor bomba, de isteni finom. Alig várom hogy beérjen a ribizli....

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A cukrot és a keményítőt elkeverjük.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval  felverjük, amíg lágy habot kapunk. Hozzáadjuk a vizet és addig verjük, amíg újra összeáll a hab.  Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a keményítővel elkevert cukrot. Végül addig verjük a habot, amíg egészen sűrű és fényes lesz.

A felvert habot a sütőpapírral bélelt sütőlapra kenjük korong alakban úgy, hogy az oldalai kissé magasabbak legyenek, helyet csinálva a krémnek. Az előmelegített sütőbe tesszük és azonnal visszavesszük a hőmérsékletet 150 fokra. 45 percig sütjük, amíg a habcsók külső kérget kap, de belül még puha. Elzárjuk a sütőt, ajtaját kitámasztjuk és további 1 órán át benne hagyjuk a pavlovát. 

A mascarponét keverőtálba tesszük és kikeverjük a porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjával.

Az epret felszeleteljük. A cukrot és a vizet közepes lábosba tesszük, felolvasztom, majd néha megkeverve világosbarna karamellt főzünk belőle. Amikor kezd sűrűsödni és a színe megfelelő, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük az eperszeleteket. Ha a karamell megkeményedik, visszatesszük a tűzre, és felolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni, amikor teljesen kihűlt, friss epret szeletelünk bele.

Összeállítjuk a desszertet: A pavlovára kanalazzuk a mascarpone krémet és a tetejére halmozzuk a karamellizált epret.

Jó étvágyat hozzá!

Mi sülhet ki csirkemell - bacon - sajt - besamelmártás négyeséből? Anyukám szavaival élve egy "szottyos" csirke :) Tény, hogy ez az étel nem száraz, sőt úszik a finoman fűszeres mártásban. A csirkének külön jót tesz a bacon és a füstölt sajt. Tudjuk jól, hogy nem tudok és nem is akarok 2 személyre főzni, így ezt az adagot 2-3 étkezéssel fogjuk csak elpusztítani. Hacsak nem segít be valaki ;)

Hozzávalók: 6 adag

2 csirkemell filé vékony szeletekre vágva

10 dkg bacon

reszelt trappista és karaván sajt

2 marék bazsalikomlevél apróra vágva

7 dl tej

3 ek vaj

3 ek liszt

só, bors, pirospaprika

A csirkemell szeleteket sózzuk - borsozzuk és pirospaprikás lisztbe forgatjuk. Kevés olajat felhevítünk egy serpenyőben és húsokat elősütjük, majd félretesszük.

A tejet felforraljuk. A vajat egy másik edényben megolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet majd felengedjük a forró tejjel és addig főzzük, míg besűrűsödik. Sózzuk - borsozzuk és belekeverjük az apróra vágott bazsalikomot.

Kivajazunk egy tepsit és kezdődhet a rétegzés: 1 sor csirkemell - néhány szelet bacon - reszelt sajtok - néhány merőkanál bazsalikomos besamel. Majd újra csirkemell - sajtok - maradék besamel és a bacont tesszük a tetejére, hogy szépen megpiruljon.

Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Nem mondom azt, hogy puhára vagy "al dente-re", mert ez ízlés dolga.

Amíg a tészta fő, a tonhal olaját egy serpenyőbe öntjük, ha kevésnek ítéljük, kevés olajat adhatunk még hozzá. A felmelegített olajban megpároljuk az újhagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tonhalat, majd 2-3 korty fehérbort. Összeforraljuk, sózzuk - borsozzuk, belereszeljük a citrom héját és némi citromlevet is facsarunk bele. Felöntjük a tejszínnel, megszórjuk kaporral, forralunk még egyet rajta és kész!

A kifőtt tésztát lecsepegtetjük és a halas szósszal összeforgatjuk. 

Igazi vasárnapi kényeztetés! Nem vagyok egy nagy sütőbajnok, de ez az a süti, amit imádok. És bár az én "csigáim" korántsem tökéletes csigaformák, az ízük.... édes, már-már túl édes, kókuszos, belül kissé ragacsos... nem számít, hogy nem igazi csigák... az íz a lényeg, a többi "csak" körítés!

Hozzávalók:

Tésztához:

45 dkg liszt

25 dkg vaj

4 tojás sárgája

3 evőkanál cukor

1 tasak élesztő

4 ek tej

2 ek tejföl

csipet só

Krémhez:

4 tojásfehérje

30 dkg porcukor

1 zacskó kókuszreszelék

1/2 rúd vanília

Egy tálban összemorzsoljuk a vajat a liszttel, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, az élesztőt, a tejet és a tejfölt és összegyúrjuk. Hűtőben 30 percig pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a krémet, amihez, vízgőz felett a porcukrot, a kikapart vaníliával és a tojásfehérjével kemény habbá verjük  - ez jó kis izommunka. Majd a tűzről levéve belekeverjük a kókuszreszeléket.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tésztát 3 részre osztjuk, egyesével vékonyra kinyújtjuk és megkenjük a kókuszhab harmadával. Szorosan feltekerjük és 1,5 centis csigákra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Az előmelegített sütőben kb 12 percig sütjük. Sütés közben a kókuszhab szépen megemelkedik, de miután kivesszük a tepsiből és húlni kezs, úgy esik össze a hab. 

Jó étvágyat hozzá!

Forrás: barbikonyhaja.blogspot.hu

A medvehagyma margójára. Elkezdődött a rövidke kis szezonja, aki szereti, az ebben az időben medvehagymát eszik medvehagymával. A mai ebédünk fő eleme a medvehagyma volt. Körülnéztem a neten és több receptből ihletet merítve készítettem el az alábbi étel. Szerintem megtartjuk! :)

Hozzávalók: 4 tekercshez

4 csirkemellfilé

nagy marék apróra vágott medvehagyma

1 csomag szeletelt mozzarella

10 dkg reszelt trappista sajt

10 dkg reszelt füstölt sajt

12 szelet bacon

só, bors

alufólia

A csirkemellfiléket lapjában elvágjuk úgy hogy egy szép nagy szelet legyen belőle. Sózzuk - borsozzuk. A kétféle reszelt sajtot összekeverjük. A hússzeletre fektetünk 2 szelet mozzarellát, ráhalmozunk egy adag reszelt sajtot és egy jó adag apróra vágott medvehagymát, majd szorosan feltekerjük.



Baconbe göngyöljük, ami megvédi a kiszáradástól és alufóliába csomagoljuk, mint egy szaloncukrot.Ugyanígy járunk el a maradék 3 csirkemellfilével. A csomagocskákat tepsibe tesszük és előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Majd az alufóliából kivesszük és a sütőben szép aranybarnára sütjük a tekercseket. Fűszeres steakburgonyával vagy salátával kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Mindenből volt valamennyi a hűtőben, így nem volt kérdés mi lesz ma a vacsora.

5-6 db sárgarépa felkarikázva

3 db krumpli kockára vágva

fél marék kolozsvári szalonna kocka

fél fej hagyma félfőre vágva

5 gerezd fokhagyma felszeletelve

3 dl tejszín

3 tojás

sajt

só, bors, zsálya, rozmaring,vaj

A sárgarépát és a krumplit sós vízben félpuhára főzzük. Ezalatt a szalonnát és a hagymaféléket lepirítjuk, majd fűszerezzük. Az egész tojásokat kissé felverjük, belekeverjük a tejszín és sózzuk / borsozzuk.

Egy tűzálló tálat kivajazunk, beletesszük a főtt zöldségeket, hozzáadjuk a szalonnás hagymás keveréket, ráöntjük a tejszínes tojás egyveleget, összekeverjük és végül reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. 

Kínálhatjuk magában is salátával vagy sült hús mellé köretnek.

Jó étvágyat hozzá!

A padlizsánkrém után a 2. kedvenc "kencém". Imádom érezni benne a szezámpasztát, a fűszereket, a krémes mégis kissé darabos állagát  a meleg pirítóson...és a macskámnak is ízlett....hmmm

Eddig valahogy kimaradt az életemből a humusz készítés, pedig tényleg nem egy bonyolult művelet. 

Mivel én nem szeretem a konzerv / üveges alapanyagokat, mert mint tudjuk azoknak konzerv, illetve üvegíze van...:D rászántam az időt, hogy beáztassam egy éjszakára, majd megfőzzem a csicseriborsót.  Az összeállítás már tényleg nem nagy ördöngösség,  ízlés kérdése, hogy ki miből mennyit tesz bele. 

25 dkg csicseriborsó beáztatva, majd puhára főzve

2-3 ek. tahini

olívaolaj

fél citrom héja és leve

só, bors

őrölt koriander

római kömény

füstölt őrölt paprika

natúr joghurt

Ha nincs otthon tahini, azaz szezámpaszta, akkor magunk is elkészíthetjük. Én is ezt tettem és mivel nem zúztam teljesen pépesre, nekem nagyon ízlett...

A humusz hozzávalóit mixer segítségével összeturmixoljuk és pirítóssal tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!

Szeretjük a mexikói konyhát, gyakran készítek chilit, quesadillat, enchiladat, Most ez utóbbinak a receptjét osztom meg veletek. Nem is gondolná az ember milyen gyorsan és egyszerűen elkészíthető ez a laktató étel.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé apró kockára vágva

1 nagy fej vöröshagyma kockára vágva

3-4 gerezd fokhagyma összezúzva

3-4 kk sűrített paradicsom

1 vörösbab kukoricával mexikói szószban konzerv

só, bors, chili, római kömény, koriander

4 db kukorica tortilla lap

Reszelt sajt

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a húst. A darált húsnál jobban szeretem az általam apróra vágott húskockákat, jobban tetszik a textúrája. A húst alaposan átpirítjuk, majd fűszerezzük. Belekeverjük a sűrített paradicsomot is, ekkor kevés vizet adhatunk hozzá, hogy jobban el tudjuk keverni. Beleöntjük a konzervet is és összeforraljuk. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Csirke esetében ez kb 10 perc. :) Fogunk egy tortilla lapot, másfél evőkanál ragut teszünk bele, a tortillát "becsomagoljuk" és tepsibe tesszük. Ugyanígy járunk el a többi tortillával is. A maradék ragut az elkészült enchilada-k köré kanalazzuk. Végül reszelt sajttal gazdagon megszórjuk és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt összesütjük.

Jó étvégyat hozzá!