Szeretjük a mexikói konyhát, gyakran készítek chilit, quesadillat, enchiladat, Most ez utóbbinak a receptjét osztom meg veletek. Nem is gondolná az ember milyen gyorsan és egyszerűen elkészíthető ez a laktató étel.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé apró kockára vágva

1 nagy fej vöröshagyma kockára vágva

3-4 gerezd fokhagyma összezúzva

3-4 kk sűrített paradicsom

1 vörösbab kukoricával mexikói szószban konzerv

só, bors, chili, római kömény, koriander

4 db kukorica tortilla lap

Reszelt sajt

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a húst. A darált húsnál jobban szeretem az általam apróra vágott húskockákat, jobban tetszik a textúrája. A húst alaposan átpirítjuk, majd fűszerezzük. Belekeverjük a sűrített paradicsomot is, ekkor kevés vizet adhatunk hozzá, hogy jobban el tudjuk keverni. Beleöntjük a konzervet is és összeforraljuk. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Csirke esetében ez kb 10 perc. :) Fogunk egy tortilla lapot, másfél evőkanál ragut teszünk bele, a tortillát "becsomagoljuk" és tepsibe tesszük. Ugyanígy járunk el a többi tortillával is. A maradék ragut az elkészült enchilada-k köré kanalazzuk. Végül reszelt sajttal gazdagon megszórjuk és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt összesütjük.

Jó étvégyat hozzá!