Régóta foglalkoztat a tésztakészítés. Nem is értem hogy miért vártam vele idáig. Persze kicsit időigényesebb, mint a boltban kapható verzió, de finomabb is. Megéri rászánni azt a kevés időt. A tejszínes gombamártást is az egyszerűsége miatt szeretem, többféle gombából mennyei. De az se baj, ha "csak " csiperke van itthon, a lényeg hogy legyen. 

A szélesmetélt:

20 dkg liszt

2 tojás

só, kevés víz

A hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk és olyan vékonyra nyújtjuk ki, amilyenre szeretnénk. Én szeretek beleharapni a tésztába, így kicsit vastagabban hagytam. Ha megvagyunk a nyújtással, akkor kb 1-1,5 centi széles csíkokra vágjuk a tésztát és egy tálcán kevés liszttel megszórjuk, hogy ne ragadjanak össze. Félretesszük pihenni kicsit, addig megfőzhetjük a gombamártást. Majd bő sós forró vízben kifőzzük.

Gombamártás:

60 dkg gomba felszeletelve

1 fej hagyma kockára vágva

5 gerezd fokhagyma (ezek nagyon kicsik voltak) összeaprítva

4 dl tejszín 20%-os

ételízesítő, bors, szerecsendió, kakukkfű

néhány csepp citromlé

Olajon megdinszteljük a hagymát, majd mehet rá a fokhagyma és a gomba együtt. Erős lángon pirítjuk néhány percig, fűszerezzük és fedő alatt közepes lángon pároljuk. Amikor a gomba megpuhult, ráöntjük a tejszínt és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ízesíthetjük még kaporral is, vagy tárkonnyal, ha bátrabbak vagyunk akkor különböző sajtokat is reszelhetünk / morzsálhatunk bele. Én most fokhagymás kecskesajtot tettem még bele... Isteni!

Jó étvágyat hozzá!

Nyugodt szívvel állítom: levesfüggő vagyok. Néhány kivételtől eltekintve az összeset imádom. Lehet zöldség, hús, gyümölcs, hal az alapja, bármikor jöhet. Napokig képes vagyok ugyanazt a levest enni. Ez leves adhoc jelleggel készült, volt itthon zöldbab, 2 sárgarépa, kolbász- mindig jól jön, paprika-paradicsom = tökéletes hozzávalói egy levesnek.

Hozzávalók:

fél kg zöldbab

2 sárgarépa felkarikázva

1 szál kolbász felkarikázva

fél fej hagyma kockára vágva

3 gerezd fokhagyma összevágva

fél paprika ketté vágva (így a főzés végén könnyen megtalálom a fazékban, hogy kidobjam)

1 paradicsom apró kockára vágva

fél pohár tejföl

2 ek liszt

ételízesítő, bors, pirospaprika, ecet

Olajon megdinszteljük a hagymát, majd mehet rá a sárgarépa, a kolbász és a fokhagyma. Amikor a kolbászkarikák már jól kisültek, akkor megszórjuk pirospaprikával és beletesszük a zöldbabot is. Jól átkeverjük és felöntjük vízzel. Fűszerezzük, beletesszük a paprikát és a paradicsomot is és addig főzzük, amíg a zöldséget megpuhulnak. Mivel én nem szeretem az ételeket rántással készíteni, ezért ezt a levest is egy kis tejfölös habarással sűrítettem be.

Jó étvágyat hozzá!

Hihetetlenül finom étel. Tipikusan hétvégi vagy vendégváró finomság. Egy ízletes töltelék csodát tud tenni a csirkével. Édesanyám töltött csirkéje maga a mennyország, szerencsére mindig több tölteléket készít, mint amennyi a madárkába belefér, ami alufóliába csomagolva megsüt, így bőven jut belőle mindenkinek.

Én most nem egy egész csirkét töltöttem meg, mert az rengeteg lenne, inkább azon alkatrészeit, amiket szeretünk: mell és comb.

Hozzávalók:

1 csontos csirkemell

2 egész comb

20 dkg gomba feldarabolva

2 főtt tojás összevágva

1 egész tojás

fél fej hagyma apróra vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

fél csokor petrezselyem összevágva

1-2 zsemle tejbe áztatva

Miután alaposan megmostuk és megszárítottuk a csirke darabokat, az egyik ujjunkkal óvatosan válasszuk el a bőrt a hústól, de vigyázzunk ne szakadjon ki. Ha ezzel megvagyunk, sózzuk be a csirkét és tegyük félre. 

Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, majd mehet rá a fokhagyma és az összevágott gomba is. Pároljuk össze, fűszerezzük sóval, borssal és főzzük el a gomba által engedett nedvességet. Amikor már megpuhult a gomba szórjuk rá a petrust, keverjük össze és hagyjuk kicsit kihűlni. Amikor már langyosra hűlt, adjuk hozzá az összevágott főtt tojást, a tejbe áztatott és jól kifacsart zsemlét és az egész tojást. Alaposan keverjük össze, hogy egy viszonylag homogén masszát kapjunk. Fűszerezzük ételízesítővel, borssal, majorannával és töltsük meg az előkészített csirkét. Tegyünk bőven a bőr alá, de hagyjunk helyet a tölteléknek a dagadáshoz. A csirkét kiolajozott tepsibe tesszük, kevés vizet öntsünk alá, kenjük be a csirke bőrét egy kis vajjal és alufóliával fedjük le. Előmelegített 175 fokos sütőben így süssük egy órát, majd vegyük le az alufóliát és pirítsuk meg a csirkét. Krumplipürével kínáljuk.

Jó étvágyat!

A minap ránk tört a palacsintázhatnék és a férjem most sós palacsintát szeretett volna. A sima sajtost túl snassznak találtam, amikor eszembe jutott, hogy egy volt kollégám a napokban írt egy közösségi oldalon a cukkinis palacsintáról. Gyorsan rákerestem, kicsit kiegészítettem és a végeredmény egy laktató finomság. 

Hozzávalók:

25 dkg liszt

3 tojás

4 dl tej

3 fokhagyma összezúzva

1 cukkini kimagozva, lereszelve

1 nagy pohár tejföl

25 dkg reszelt sajt

só, olaj

Egy nagyobb tálban összekeverjük a tojásokat a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a lisztet és a sót, majd a cukkinit és a fokhagymát. Fél órát pihentetjük és kisütjük a palacsintákat. A kész 'csintákat egy jénaiban rétegezzük: palacsinta - tejföl - reszelt sajt - palacsinta stb. Majd előmelegített sütőben átsütjük, tejföllel kínáljuk. Köszi Rudi!

Jó étvágyat!

A gomba remek alapanyag, mert mindenféle formátumban kapható, így mindig lehet otthon belőle és ezerféleképpen felhasználható. Én most egy nagyon gyorsan elkészíthető, előételnek is kiváló egyszerű pirított verziót készítettem.

Hozzávalók

25 dkg gomba nagyobb darabokra vágva

fél fej vöröshagyma kis kockára vágva

kb 6-8 gerezd fokhagyma összezúzva

ételízesítő, bors, petrezselyem

A vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, majd mehet rá a gomba. Erős lángon pirítjuk, majd kicsit lejjebb vesszük a lángot, megszórjuk ételízesítővel, borsozzuk és mehet rá a zúzott fokhagyma is. Fedő nélkül sűrűn kevergetve sütjük. Az a lényeg, hogy mihamarabb főzzük el a gomba által eresztett levet és szép aranybarnára piruljon. Amikor már jó a gomba - 15 perc - akkor mehet rá a vágott petrezselyem. Szükség esetén után fűszerezzük. Ehetjük salátával,  vagy fóliában sült burgonyával, de reszelhetünk rá sajtot is.

Jó étvágyat!

A magyar gasztroblogok gyűjtőhelyén is megtalálható a blogom, ami nagyon nagy boldogság:

Igazi magyar étel, amit többféleképpen is készíthetünk: húsféleség nélkül, kolbásszal vagy virslivel, nokedlivel vagy tarhonyával, tejföllel, bográcsban. Az én kedvencem a parasztkolbászos káposztasalátával. Na jó,esetleg egy nagy karéj fehér kenyérrel....

Hozzávalók:

1,5 kg burgonya kockára vágva

fél szál parasztkolbász felkarikázva

2 fej vöröshagyma nagyobb kockára vágva

1-2 gerezd fokhagyma összevágva

pirospaprika, ételízesítő,bors

őrölt kömény

olaj, kevés víz

Kevés olajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a kolbász karikákat. Jól átsütjük, majd megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a burgonyát.Átkeverjük és kevés vizet öntünk alá, hogy a paprika ne égjen meg. Fűszerezzük ételízesítővel, borssal és őrölt köménnyel. Ha van otthon, akkor tehetünk bele egy paradicsomot és/vagy paprikát is. Ha sűrű szafttal szeretjük, akkor folyamatosan pótoljuk az elfőtt vizet - szerintem ez az igazi - , máskülönben annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. Fedő alatt kb fél óráig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, de még nem fő szét. 

Káposzta salátával az igazi számomra, amit elkészíteni roppant egyszerű:

1/2 kg savanyú káposzta összevágva

1 fej vöröshagyma kis kockára vágva

1gerezd fokhagyma felszeletelve

bors, olivaolaj

salátalé: ecet (sima vagy tárkony), édesítőszer vagy cukor, víz

Az összevágott káposztát és tálban összekeverjük a hagymafélékkel, meglocsoljuk olívaolajjal és felöntjük salátalével. Megszórjuk őrölt borssal és legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük. 

Jó étvágyat!

Igen tudom, szabadságon vagyok, de mivel "csak" holnap utazunk és enni kell, gondoltam főzök valami finomat :) Rájöttem hogy ki vagyok éhezve valami nagyon finomra, ízekre, olyasmire, amit már régen ettem. Első gondolatom a gulyás leves volt és a sztrapacska.... de most egyikkel sem volt kedvem pepecselni, de a gondolatot kicsit tovább ízlelgetve jött a felismerés: csirkés-juhtúrós-baconös valamit AKAROK enni. Így született a mai ebéd. 

Hozzávalók:

1,5 csirkemell szeletekre vágva

12,5 dkg juhtúró

15 dkg bacon

1 nagy pohár tejföl

2 gerezd fokhagyma

fél csokor kapor

só, bors

kevés olaj

Egy jénait olajjal kikenünk és belefektetünk egy sor csirkét, amit előzőleg sóztunk és borsoztunk. A sóval óvatosan bánjunk, mert a juhtúró is és a bacon is sós. Kikeverjük a juhtúrót a tejföllel, beletesszük a zúzott fokhagymát és az apróra vágott kaprot is. Ennek az isteni masszának a felét rákentjük a jénaiban várakozó csirkére, amit megfejelünk 1-1 szelet baconnel. Majd jöhet rá a maradék csirke, arra a maradék juhtúrós krém és a tetejére a bacon. Előmelegített 180 fokos sütőben 50-60 percig sütjük. Az elején érdemes alufóliával letakarni, mert a bacon hamar megég. Sült burgonyával ettük. 

Jó étvágyat!

Sütés előtt

Sütés után

Van, hogy nem főzök.. igaz ritkán, de előfordul. Akkor ez a sajtos összesütős melegszendvics tökéletes vacsora, gyors, egyszerű, finom. Ezt mindenki ismeri, no comment:

Sajtból sosem elég. Mondtam is már a férjemnek, hogy sajtüzem mellé kellene költöznünk..csak hogy folyamatos legyen a megfelelő ellátás. Bár így is csak és kizárólag X forinttal a zsebben, bankkártya nélkül lehet minket a sajtboltba vagy a piacra beengedni. És mi sem egyszerűbb, egy jó kis levest készíteni belőle. Negyed óra alatt fenséges, ínycsiklandozó (és még ragozhatnám) étel készíthető. A lényeg, hogy legalább kétféle sajt legyen benne. A sajt persze szabadon variálható, ez is remek ebben az ételben, készíthetjük füstölt sajtból, kecskesajtból, cheddarból, sima tejszínes tömlősből, kék sajtból, vagy ementáliból - ki mit szeret vagy szeretne kipróbálni. Tehetünk bele fehérbort, vagy zsályát, fokhagymát vagy őrölt szerecsendiót - tényleg csak a fantázia és az ízlést szab határt.

Én ma az egyszerű füstölt sajtos verziót készítettem, erre vágytam.

Hozzávalók 2 bőséges adaghoz

2 ek liszt

kb. 10 dkg reszelt trappista sajt

1 tömlő füstölt sajt

1 kisdoboz tejszín

őrölt szerecsendió

ételízesítő, bors

A felforrósított olajon megpirítjuk a lisztet, majd felöntjük kb 6 deci vízzel. Érdemes kézi habverővel dolgozni, így elkerülhetjük, hogy csomós legyen a leves. Amikor már kezd forrni, beletesszük a sajtokat és türelmesen kavargatjuk, amíg szépen elolvadnak. Fűszerezzük szerecsendióval és borssal, az ételízesítővel óvatosan bánjunk, inkább többször keveset, mert ugye a sajt alapjáraton már sós. Ha felforrt a leves, beleöntjük a tejszínt, még egyet forralunk rajta és kész.

Jó étvágyat!