BMV = Bele Minden Vacak... ez tényleg arról szól, hogy mi van itthon. Az alap a csirkemell és a tejszín. És most jöhet a varia: 7-8 gerezd fokhagyma esetén fokhagymás tejszínes csirke a végeredmény. Tehetünk bele morzsolt kukoricát is, különböző sajtokat és a lényeg a fűszerek: római kömény, vagy zsálya, chili, garam masala, koriander, rozmaring, kurkuma, petrezselyem, mustár, citrom....Ma a kukoricás-római köményes-chilis változatot készítettem, íme:

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé csíkokra vágva

fél vöröshagyma kis kockára vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

3 dl tejszín

só, bors, chili, római kömény, petrezselyem

Olajon megdinszteljük a hagymát, fokhagymát, rászórunk 1 teáskanál római köménnyel és ízlés szerinti chilivel. Mehet rá a csirke, jól lepirítjuk, fűszerezzük és kevés vizet öntünk rá,és fedő alatt 15 percig főzzük. Beletesszük a kukoricát, felöntjük tejszínnel és további 15 percig főzzük. Szükség esetén után fűszerezzük. Rizzsel vagy tésztával kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Nekem a puszedli jut róla eszembe, amit egyszerűen imádok. Nagy boldogság volt, mikor rátaláltam erre a receptre és most gyorsan el is készítettem. Nehéz volt kivárni, hogy kihűljön....

Hozzávalók kb 20 daraboz:

15 dkg liszt
6 dkg kakaópor
fél csomag sütőpor
20 dkg kristálycukor
1/4 tk gyömbérpor
1/4 tk vaníliaőrlemény vagy 1 vanília kikapart bele vagy végszükség esetén vaníliás cukor
csipet só
6 dkg vaj
2 db tojás
kb. 3 evőkanál porcukor

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, kakaó, cukor, fűszerek) összekeverjük, majd beletesszük a hideg vajat és a 2 felvert tojást.Jól összegyúrjuk, folpack-kal letakarva fél óra pihi a hűtőben. Diónyi nagyságú golyókat formázunk és jól meghempergetjük a porcukorban.  Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kellő távolságot hagyva. 200fokos előmelegített sütőben 12 percig sütjük. Sütés után hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert a hő hatására még nagyon puha. Ahogy kihűl, kívül ropogós, belül viszont finom puha.A receptért köszönet Moksha-nak!

Jó étvágyat hozzá!

Kiválóan alkalmas ebédre vagy vacsorára, hidegtálra, vendégváró falatkának, bármikor lehet rá indokot találni, hogy elkészítsük. Ráadásul nem kell agyon bonyolítani sem: máj, bacon, hagyma, fokhagyma, fűszerek és mehet is a sütőbe.

Hozzávalók:

70 dkg csirkemáj

20 dkg bacon félbe vágva

1 fej vöröshagyma félfőre vágva

2-3 gerezd fokhagyma felszeletelve

só - óvatosan a bacon miatt

bors, esetleg majoranna

A felszeletelt hagymaféléket egy jénaiba tesszük, befűszerezett májat bacon-be göngyöljük és a hagymaágyra rakosgatjuk. Előmelegitett sütőben kb 40 percig sütjök, félidőben megforditva, hogy a bacon szép pirosra süljön.

Jó étvágyat!

Férjem szülinapjára készült.... naggyon finom lett, csak az volt a baj, hogy hamar elfogyott! 

Hozzávalók: 26 cm-es tortaformához

A kakaós piskótához:
3 tojás
70 g cukor
10 g kakaópor
2 evőkanál olaj
70 g finomliszt
1 kávéskanál sütőpor

A krémhez:
300 ml tejszín
150 g cukor
200 g vaj
150 g étcsoki
1/2 csomag habfix

Meggybefőtt

A tetejére:
150 g étcsoki 

1 1/2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

A krémmel kezdünk. 200 ml tejszínt, a cukrot, a vajat és az étcsokit egy lábosban kevergetve felforrósítjuk, amíg minden alkotórész teljesen el nem olvad.  Jól behűtjük.

A piskótalaphoz az egész tojásokat, a cukrot és a kakaót habverővel felverjük, hozzáadjuk az olajat, majd a lisztet, amiben a sütőport elkevertük és óvatosan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát és 180 fokra melegített sütőben sütjük.  Ha kihűlt a piskótalap, kivesszük a formából, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. A tortalapot tortatányérra helyezzük és a tortagyűrűvel újra körbezárjuk. Ha nincs tortagyűrű, akkor a kapcsos tortaforma is megteszi.

A behűtött krémet habverővel habosítjuk. A maradék 100 ml tejszínt a habfixálóval keményre verjük és a csokis krémhez adjuk. Szintén habverővel alaposan összekeverjük. Ízlés szerinti mennyiségű meggybefőttet adunk hozzá és a piskótalapra kenjük.

A csokimázhoz a csokit az étolajjal vízgőz felett megolvasztjuk és ráöntjük a torta tetejére.  Nem kell semmilyen eszközzel elsimítani elég a tortát  finoman, több irányban megbillenteni és a csoki szépen szétfolyik a tetején.
Meggybefőttel díszítjük, mielőtt a csokimáz megszilárdul. Én még egy kis tejszínhabbal is kidekoráltam.
Pár órára hűtőbe tesszük, majd vékony pengéjű késsel finoman körbevágva, eltávolítjuk a tortagyűrűt.

A receptért köszönet Citromhabnak. 

Sokszor készítette édesanyám ezt a receptet, tökéletes hétvégén ebédre . Imádjuk a sült kolozsvári szalonnát, amiért mindig ment a harc, hogy kinek mennyi jut.... A hagyma-gomba-szalonna-csirke quartett sörben sütve tényleg pompás étek. Nem is kell a tűzhely mellett állni órákig, minden  mehet bele egy tepsibe és a sütő elvégzi a munka nagyját. És máris rengeteg idő jut másra.

Hozzávalók:

2 csirkemell négybe vágva

3 csirkecomb

2 fej hagyma felszeletelve

50 dkg gomba felszeletelve

10 dkg kolozsvári szalonna

3/4 doboz sör

só, bor, majoranna

A csirkedarabokat befűszerezzük majd a tepsibe a hagymán szépen elrendezgetjük, rászórjuk a gombát és a szalonnát. Felöntjük sörrel, alufóliával letakarjuk és az előmelegített 180 fokos sütőben 45 percig sütjük. Majd fólia nélkül pirosra sütjük. Párolt rizzsel kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Imádnivaló ez a lotaringiai lepény! Az alapja egy omlós tészta, amit megpakolhatunk minden földi jóval, leöntjük egy tojásos tejszínnel és összesütjük. A feltét bármi lehet, eredeti klasszikushoz, ami a Quiche Lorrainre, húsos szalonnára, tojásra és tejszínre van szükség. De tehetünk bele sajtot, hagymát, akár húsfélét  is (csirkemellet vagy darált húst), bármilyen idényzöldséget. És ez a lényege: a variálhatósága. A tésztát készíthetjük magunk is, de én általában gyorsfagyasztott leveles tésztát használok...

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

2 fej lila hagyma kockára vágva

3-4 gerezd fokhagyma felszeletelve

10 dkg szalonna csíkokra vágva

50 dkg cukkini meghámozva, lereszelve

3 tojás

4 dl főzőtejszín

só, bors, szerecsendió

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. Egy kanál olajon lepirítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymákat és összepároljuk. Ha elkészült, félretesszük kicsit kihűlni. A reszelt cukkinit megsózzuk, hogy a levét kieressze. Keverjük össze tejszínt a tojásokkal és ezt is tegyük félre. A felengedett tésztát fél centi vékonyra kinyújtjuk és kibélelünk vele egy piteformát, úgy hogy a forma szélére is kerüljön a tésztából. Ha nincs piteformánk, akkor egy sima kis méretű tepsi vagy hőálló tál is megteszi. A tésztára tegyünk alufóliát, amire valamilyen nehezéket, pl szárazbabot és így tegyük a sütőbe 10 percre. Sütés után a keletkezett hólyagokat villával szúrjuk ki és egyengessük el a tésztát. Erre a vakon sütésre (a tészta töltelék nélküli elősütését hívják így) azért van szükség, hogy tejszínes-tojásos massza ne áztassa majd el az ételünket. Az elősütött tésztánkra egyenletesen terítsük el a kifacsart reszelt cukkinit és a szalonnás-hagymát is, szórjuk meg sajtkockákkal és öntsük rá a tejszínes-tojásos szósz és süssük 30-40 percig amíg a szósz megszilárdul. Friss salátával kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Közeledik az ősz és ezáltal azon alapanyagok / ételek, melyek tartalmasabbak, valahogy melegséget sugároznak egy egy szürke esős borongós napon. Ezen alapanyagok egyike a káposzta, ami számomra tipikus őszi-téli étel, telis tele vitaminnal. Leginkább a vecsési savanyú káposzta a menő nálunk, abból szoktam készíteni a frankfurti levest vagy a most készített székelykáposztát is. De kedvelem a kelkáposztát is, amiből leggyakrabban rakott kelt készítek. 

De térjünk most vissza a székelykáposztánkhoz. Tipikusan magyar étel, noha a neve egészen másra utal, ami nem Székelyföldet jelenti, hanem Székely József vármegyei főlevéltáros (1825–1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre. (Magyar Elek. Az Ínyesmester nagy szakácskönyve. Budapest: Gondolat, 129. o. ISBN 963-282-498-9 (1991). Ennyit az eredetről, jöjjön a recept:

Hozzávalók:

1/2 kg pulykamell felkockázva

1/2 kg vecsési savanyú káposzta kicsit összevágva

2 fej vöröshagyma kockára vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

1 paradicsom apróra vágva

1/2 paprika, én egészben szoktam belefőzni az ételbe, mert a főzés végén így könnyebb kivenni az edényből

pirospaprika, őrölt kömény, bors

tejföl, liszt

A savanyú káposztát nem szoktam kiöblíteni, mert savanyúan szeretem. De aki így nem szereti, természetesen kiöblítheti a káposztát folyó víz alatt.  Az eredeti recept sertéscombot vagy -lapockát javasol, de mi nem eszünk sertéshúst, ezért szoktam pulykamellből készíteni. Aki szereti és eheti, főzhet bele füstölt húst is.

Olajat hevítünk, amiben megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Erre az alapra tesszük a felkockázott pulykahusit fehéredésig sütjük, majd megszórjuk 2 kiskanál pirospaprikával, jól átkeverjük és felöntjük kevés vízzel. Fűszerezzük kevés ételízesítővel (ne feledjük hogy a káposztánk elég sós), őrölt köménnyel, borssal, beletesszük a paprikát és a paradicsomot és fedő alatt félpuhára főzzük. Kb 20-25 perc elteltével beletesszük az összevágott káposztát és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Fedő alatt készre főzzük, majd a főzés végén behabarjuk. 

Jó étvágyat hozzá!

Vágytam egy kis édességre, de nem egy klasszikus csokis - krémes sütire. Rég sütöttem muffint, viszonylag kevés hozzávalóból gyorsan készíthetünk valami finomságot. Ráadásul a 12 muffint 'kisebb" lelkiismeret-furdalással fogyasztom el a férjemmel, mint egy pl 28centi átmérőjű krémes tortát.... Sima répás muffint felturbóztam a fűszerekkel, citrommal és a végeredmény egy tucat pikáns kis répás minitorta.

Hozzávalók:

24 dkg liszt

2 kk sütőpor

2 tojás

1 dl tej

10 dkg cukor

10 dkg olvasztott vaj

2 sárgarépa reszelve

dió méretű gyömbér reszelve

1 kk őrölt kardamom

kevés citromlé

Egy tálba robotgép segítségével habosra keverjük a tojásokat a cukorral az olvasztott vajjal és a tejjel. Majd hozzákeverjük a fűszereket és a sütőporos lisztet. Muffin papírkákkal kibélelt muffin formába kanalazzuk az elkészült tésztát és előmelegített, 175 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Köszönet érte!

Nem egy diétás étel, viszont annál finomabb. Nem lehet mindig salátát enni, és egyébként is fel kell készülni a télre... :D Többféle verzióját szokta kis családom készíteni, sógornőm provence-i fűszerkeveréket használ és nem tesz bele kolbászt, édesanyám a kolozsvári szalonnás verziót szereti leginkább, a család férfi tagjai természetesen húsimádók. 

Viszonylag gyorsan elkészíthető, mert csak a szükséges hozzávalókat kell felszeletelni, egy tepsiben mindent összekeverni egy kevés olajjal, fűszerezni és kb 45 perc alatt megsütni. Sütés közben néha keverjük át. Készíthetjük húsféle nélkül, kolbásszal, szalonnával, virslivel, tehetünk bele zöldpaprikát is, füstölt tarját, bátran kísérletezhetünk, mert elrontani nem lehet.

Hozzávalók:

1-1,5 kg krumpli felkarikázva

2 fej hagyma félkarikára vágva

5 gerezd fokhagyma felszeletelve

10-15 dkg kolozsvári szalonna felszeletelve

1 szál kolbász felkarikázva

só, bors, olaj

Ahogy írtam, mindent összekeverünk egy kiolajozott tepsiben, fűszerezzük és előmelegített 175 fokos sütőben 45 percig sütjük. Sütés közben néha keverjük át, hogy mindent átjárjanak az ízek.

Jó étvágyat hozzá!