Hűvös őszi napokon jól esik egy forró krémes leves, ami ráadásul alig 20 perc alatt el is készíthető. 

Hozzávalók:

1 brokkoli rózsákra szedve

2 db krumpli felkockázva

ételízesítő, bors, római kömény

2 dl tejszín

A zöldségeket annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Fűszerezzük és fedő alatt puhára főzzük. Majd egy botmixer segítségével pürésítjük, ha szükséges kevés vízzel hígíthatjuk még. Visszatesszük a lábost a tűzre, beleöntjük a tejszínt, felforraljuk és tálalhatjuk is. Ennyi az egész. Római kömény helyett tehetünk bele szerecsendiót is. Reszelt sajttal, vagy pirított zsemlekockával, vagy levesgyönggyel tálaljuk. Krumplit azért szoktam beletenni, mert a burgonyában lévő keményítő révén sűrűbb lesz a leves állaga és így nincs szükség lisztes sűrítésre.

Jó étvágyat hozzá!

Egyszerűen imádom ezeket az ízeket, fűszereket... a régi családi ebédeket juttatják eszembe, mikor édesanyám vega volt és a nagynénéméket láttuk vendégül ilyen finomságokkal. A főzés végére a  konyha romokban volt, rengetegféle ételt készítettünk, majd a perceken belül mindent megettünk. Azidőtájt ismertem meg a Govinda éttermet is és a szakácskönyvükben rengeteg finomság lapul.Többek között ezek is.

1 csirkemell kockára vágva

4 dl natúr joghurt

3 gerezd reszelt fokhagyma
1 ujjnyi reszelt gyömbér
1 tk garam masala

1/2  tk őrölt római kömény
1 kk őrölt szegfűszeg
1 kk őrölt kardamom 

1/2 tk őrölt koriander
1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt kurkuma
1/2 tk őrölt görögszéna
1 kk chili

só, bors

3 dl paradicsompaszta

2 kk cukor

1,5 dl tejszín

vaj

A pác hozzávalóit összekeverjük és beleforgatjuk a felkockázott csirkehúst. Néhány órán vagy akár egy éjszakán keresztül is hagyjuk a pácban a husit. Másnap szűrjük le, a páclevet tegyük félre. Felforrósított vajban pirítsuk meg a csirkét, öntsük rá a pác felét, illetve tegyük bele a szósz hozzávalóit is: a paradicsompasztát, a cukrot és a tejszínt. Főzzük össze és tegyük félre.

30 dkg finomliszt

10 dkg rétesliszt

3 ek olaj

1 tk kurkuma

chili, só, víz

4-5 db krumpli

1/2 hegyes erős paprika kis kockára vágva

2 ek kókuszreszelék

1 ek szezámmag

reszelt gyömbér

1 tk garam masala

1 tojás

cukor, só

Összekeverjük a kétféle lisztet az olajjal és a fűszerekkel és annyit meleg vizet adunk hozzá, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjunk. Majd fél ujjnyi vastag téglalap formára kinyújtjuk és ráhalmozzuk a tölteléket: a főtt burgonyát villával összetörjük, belekeverjük az összevágott zöld paprikát, a fűszereket és a tojást. A tölteléket egyenletesen elkenjük a kinyújtott tésztán, amit szorosan feltekerünk és az így kapott tésztakígyót ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Bő forró olajban kisütjük, a sütés folyamán a töltelék besötétedik.

5 db alma meghámozva felkockázva

10 dkg mazsola

4 db szegfűszeg

1 fahéjrúd

1/2 dl citromlé

cukor

1 tk őrölt római kömény

vaj

Egy serpenyőben a felolvasztott vajban megpirítjuk a fűszereket majd beletesszük az almát és a mazsolát és puhára pároljuk, de ne főzzük szét a gyümölcsöt. Kb 20 perc alatt elkészül.

Én még egy kis fokhagymás naan-t is készítettem, nálunk elmaradhatatlan, ha indiait eszünk.

Jó étvágyat hozzá!

A túró és a tészta aránya, illetve a szalonna ennek az ételnek a lelke... 

Hozzávalók: 

30 dkg kockatészta 

50 dkg túró

20 dkg füstölt szalonna kockára vágva

1 nagy pohár tejföl

só

Bő, sós forró vízben kifőzzük a tésztát. A füstölt szalonna kockákat jól kisütjük. Egy tepsiben összekeverjük a tésztát a túróval és a tejföllel, meglocsoljuk a szalonnából kisült zsiradékkal, a tetejére szórjuk a sült szalonnát. Előmelegített sütőben 20 perc alatt összesütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Újabb kísérlet végződött számomra kellemesen, a sárgarépa krémleves jó. Egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

2 szál újhagyma felkarikázva

3 gerezd fokhagyma felszeletelve

5 db sárgarépa felkarikázva

olaj, só, bors

római kömény, chili, őrölt koriander

2 dl tejszín

Olajon megdinszteljük az újhagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a répát és tovább pirítjuk. A zöldségeket kicsit félrehúzzuk a lábosban és az így kapott kis helyre szórjuk a római köményt, a chilit és a koriandert is. Rövid ideig pirítjuk a fűszereket is, majd jól összekeverjük a lábos tartalmával. Vízzel felengedjük, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Kb 20 perc alatt puha lesz a répa és jöhet a botmixer. A leturmixolt levest ha szükséges még hígíthatjuk, esetleg után fűszerezhetjük.  Beleöntjük a tejszínt, újra felforraljuk a levest és tálalható is. Én most reszelt sajttal tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

Ami káposztából készül, az csak jó lehet. Jó ideje ízlelgetem tekovacs receptjét az egyik webszakácskönyvön és most úgy döntöttem kipróbálom. Persze egy lightosabb verziót csináltam, sertés hús helyett csirkét használtam és a szalonnát is hanyagoltam. Így utólag egy kis füstölt íz jó lett volna bele, no majd legközelebb.

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta

1/2 kg csirkemell apró kockára vágva

1 pohár rizs

1 szál kolbász felkarikázva

2 fej vöröshagyma kockára vágva

3-4 gerezd fokhagyma összevágva

1 nagy pohár tejföl

só, bors, piros paprika, őrölt kömény

olaj

A savanyú káposztát kevés olajon őrölt köménnyel megszórva fedő alatt megdinszteljük. A rizst megfőzzük. A csirkehúsból pörköltet főzünk, de most hosszabb lével. Olajon megpároljuk az egyik vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd megszórjuk pirospaprikával és beletesszük a húst. Jól átkeverjük, sóval, borssal fűszerezzük és annyi vizet öntsünk rá, hogy majdnem ellepje. Fedő alatt 25 percig főzzük. Most hogy minden meg van főzve, jöhet a rétegezés: egy tepsit vajjal kikenünk, beletesszük a káposzta harmadát, erre megy a rizs fele, amire a pörkölt illetve a kolbászkarikák fele. Tejföllel megkenjük és jöhet a következő sor: káposzta - rizs - pörkölt - kolbász - tejföl; a legfelső réteg káposzta legyen tejföllel megkenve. Kevés vizet öntsünk alá, majd alufóliával lefedve, előmelegített sütőben 30 percig süssük. Fél óra után vegyük le a fóliát és további 20 percig pirítsuk. 

Jó étvágyat hozzá!

Az előző este beáztatott babot feltesszük főni a répákkal és a kolbásszal. Sózzuk, borsozzuk, mehetnek bele a babérlevelek is és fedő alatt puhára főzzük. Közben a csipetkét gyúrjuk össze, hogy lehet ideje kicsit szikkadni. A tojáshoz annyi lisztet adjunk hozzá, hogy egy jól gyúrható, kicsit keményebb tésztát kapjunk. Majd lisztezett tálcára csipegessük ki a tésztát. Amikor a bab megpuhult, akkor készítsünk rántást: olajon dinszteljük meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, szórjuk meg liszttel, pirítgassuk. Húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a pirospaprikát, kevedrjük el jól és engedjük fel kevés vízzel. És a rántás mehet a forrásban lévő leveshez. Ekkor beletehetjük a csipetkét is, a felesleges lisztet rázzuk le róla. Forraljunk még egyet a levesen, és tálaljuk. Aki szereti tehet bele ecetet is, erős paprikát is kanalazhat egy kis tejfölt a tetejére. Friss kenyérrel vagy pogácsával tálaljuk. Ebből a mennyiségből kb 5-6 adag lesz.

Jó étvágyat hozzá!

A sárgaborsó főzeléknek és levesnek is kitűnő, főleg ha túléltük a menzán... Nem kell túlbonyolítani, sárgaborsó, burgonya, hagyma, tejszín és kész. Alig fél óra alatt egy igazán finom leveske az eredmény. Igaz, nekem minden leves isteni, egyszerűen nem tudok meglenni nélküle. 

Hozzávalók:

kb 15 dkg sárgaborsó, azaz 1 bögrényi

fél fej vöröshagyma felkockázva

2 gerezd fokhagyma felszeletelve

2 db burgonya felkockázva

1 dl tejszín

só, bors, római kömény

3 szelet bacon csíkokra vágva

A sárgaborsót áztassuk be néhány órára, majd annyi tiszta vízzel tegyük fel főni, ami kb 2 ujjnyira ellepi. Tegyük bele a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát, fűszerezzük és fedő alatt főzzük puhára. Botmixer segítségével pürésítsük és öntsük bele a tejszínt is Forraljunk még egyet rajta. A csíkokra vágott bacont süssük ropogósra és kínáljuk a leveshez.

Jó étvágyat hozzá!

 

Lehet baracklekváros, kakaós, diós, mákos, túrós, esetleg rakott, nutellás mindegy csak legyen. Szerintem ez az az étel, amit mindenki szeret. A kicsit vastagabb tésztájú a kedvencem, jó hidegen - melegen egyaránt.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

3 tojás

3/4 l tej

3 kanál cukor

3-4 kanál olaj

csipet só

szóda vagy szénsavas ásványvíz

A tojást elkeverjük a cukorral, a tejjel, az olajjal és a sóval, majd beleszórjuk a lisztet is. Sűrű tésztát kapunk, amit legalább 1 órán keresztül pihentetünk. Majd annyi vízzel engedjük fel, hogy kb tejszín sűrűségű  tésztát kapjunk. Ha túl híg, tojással és liszttel sűrítsük. És kezdődhet a sütés, amihez olajat már nem kell használni, mert a tésztában van elég. Ebből a mennyiségű tésztából kb 20 darab lesz.

Jó étvágyat hozzá!

Igazi magyar étel, ahogy a pörköltféleségek általában. Nem egy gyorsan elkészíthető étek, amolyan hétvégi kaja, amikor nyugodtan főhet az ebéd órákon keresztül. Az ember néha ránéz, kavar rajta egyet, ha kell pótolja az elfőtt vizet és közel 2 óra után, élvezhetjük az eredményt. Egyszerű és annál nagyszerűbb. 

Hozzávalók:

70 dkg csirkezúza

2 fej vöröshagyma felkockázva

1-2 szelet paprika

1 paradicsom felkockázva

olaj, só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

A zúzát alaposan megmossuk és 2-3 darabra vágjuk. Olajon megpároljuk a hagymát, megszórjuk pirospaprikával - érdemes ilyenkor a fazekat levenni a tűzről, nehogy megégjen a paprika - majd beletesszük a zúzát és pirítjuk, azaz pörköljük. Felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, beletesszük a paprikát és a paradicsomot, fűszerezzük és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Ha szükséges pótoljuk a vizet, de mindig csak keveset adjunk hozzá, hogy jó sűrű szaftot kapjunk. Ha van otthon egy kis száraz vörösbor, akkor fél decit öntsünk a fazékba. Kínálhatjuk tarhonyával, galuskával, vagy egyszerűen kenyérrel.

Jó étvágyat hozzá!

Könnyen elkészíthető és igazán finom. Készíthetjük hússal vagy nélküle, a fűszerezés és a sajt teszi mennyei ételé. Na jó, az alap nélkül mit sem érne. Nagyon szeretem a padlizsánt és örülök, hogy újra felfedeztem a töltött verziót. 

Hozzávalók

2 padlizsán

1 fej vöröshagyma kockára vágva

3 gerezd fokhagyma

1 paprika kockára vágva

1 paradicsom kockára vágva

5-6 db gomba szintén felkockázva

kevés tejszín

1 egész tojás

só, bors, római kömény, koriander, curry

reszelt sajt

A padlizsánokat alaposan megmossuk, a végeit levágjuk és hosszába kettévágjuk. Vékony peremet hagyva kikaparjuk a belsejét, amit összevágunk. Olajon megdinszteljük a hagymát, majd mehet rá az fokhagyma, a összevágott padlizsán és az összes zöldség. Jól átpirítjuk és fűszerezzük. 10 perc főzés után beleöntünk kevés tejszínt, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az elhabart tojást is. Ezt a finom ragut belekanalazzuk a padlizsánokba, tepsibe sorakoztatjuk őket és kevés vizet öntünk alá. Alufóliával letakarva előmelegített sütőben 20 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, rászórjuk a reszelt sajtot és visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt szépen rápiruljon.

Jó étvágyat hozzá!