Szeretem az olyan ételeket, melyek a főzés során mikor elkezdi az ember elkészíteni, még csak nagy vonalakban van meg: főbb alapanyagok, körülbelüli fűszerek, elkészítési mód. Ahogy sorra kerülnek bele az fazékba, serpenyőbe a finomságok, akkor kristályosodik ki igazán, hogy mi is lesz belőle. Az ilyen jellegű ételeket édesapámmal csak úgy hívjuk "módra". Ebben minden benne van :) Ma is így készült az ebéd, ami biztos volt: pulykamell, laskagomba és tejszín. A végeredmény pedig a férjem és Szilva szerint is nagyon jó lett :D

Hozzávalók:

1/2 kg pulykamell felszeletelve

1/2 kg laskagomba csíkokra vágva

1,5 vöröshagyma kockára vágva

3 gerezd fokhagyma összevágva

10 dkg kolozsvári szalonna kockára vágva

2 dl tejszín

só, bors, római kömény, tárkony

A szeletekre vágott pulykát ha van lehetőségünk előző este áztassuk fokhagymás tejbe.Másnap töröljük le róla a felesleges folyadékot,sózzuk-borsozzuk és egy serpenyőben süssük elő. Majd ugyanebben a serpenyőben pirítsuk le a hagymát és a szalonnát, adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát is. Pirítsuk össze, fűszerezzük és tegyük vissza a serpenyőbe az elősütött húst is. Fedő alatt pároljuk puhára és végül adjuk hozzá a tejszín, forraljuk össze és tálaljuk. Tepsiben sült krumplival, vagy rizzsel kínáljuk. 

Jó étvágyat hozzá!

Remek "kence" a rohanós hétköznap estékre vacsorára, de igazából bármikor megállja a helyét. Könnyen és gyorsan elkészíthető, friss kenyérrel vagy pirítóssal csak úgy eteti magát... :)

Hozzávalók:

3 főtt tojás

1 ek vaj

2 ek tejföl

1 kk mustár

1-2 újhagyma karikára vágva

só, bors, római kömény, chili

A főtt tojásokat villával összetörjük és kikeverjük a vajjal, a tejföllel és a mustárral. Hozzáadjuk az újhagymát is és ízlésünk szerint fűszerezzük. Máris fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá!

 

Imádom a tavaszt, a fényeket, az illatokat, a színeket, a burjánzó növényzetet, a madárcsicsergést és a friss zöldségeket, mindent :) A karalábé nagy kedvenc, isteni nyersen, vagy levesnek. A töltött karalábé pedig egyszerűen mennyei, úristen.... sok kaporral, jajjj... de térjünk vissza most a leveshez. Sokszor mikor karalábélevest tervezek készíteni, kapásból 2 karalábét veszek, mert jól tudom, mire felkockázom, az egyik mindig valahogy a gyomrunkban végzi... így ha tényleg levest szeretnék készíteni, fifikásnak kell lennem magunkkal szemben, hogy a fazékba is jusson :)

Hozzávalók:

1 szép karalábé kockára vágva

ételízesítő, bors, kapor curry

telföl, liszt

A hagyományos karalábélevest kicsit felturbóztam némi curry-vel és a vajgaluskába tettem anyukám által szárított bazsalikomot és egy kevés szezámmagot is. 

A kockára vágott karalábét kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk kevés liszttel, alaposan elkeverjük, majd fokozatosan felengedjük vízzel. Fűszerezzük és félkészre főzzük. A vajgaluskát kikeverjük és a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. A tejfölből és 1 kanál lisztből habarást készítünk és a leveshez adjuk, kiforraljuk és kész is.

Jó étvágyat hozzá!

Ma konkrétan a hűtőben fellelhető alapanyagokból főztem, egy dolog volt kezdetben biztos: sok a krumpli itthon, amivel kezdeni kellene valamit. És jött az isteni szikra: krumplifőzelék. Egy kicsit másképp. A majoranna és a babérlevél alap, de került még bele némi kolbászkarika is és egy kanálka dijoni mustár. Egy könnyű habarás és egy pikáns főzelék kerekedett ki belőle. Tökéletes lesz holnap ebédre :)

Hozzávalók:

5-6 szem krumpli karikára vágva

fél szál kolbász karikára vágva

3-4 babérlevél

1 tk dijoni mustár

kevés pirosparika

só, majoranna

fél pohár tejföl

liszt

Kevés olajon megpirítjuk a kolbász és krumplikarikákat, annyi vizet öntünk rá, ami éppen csak ellepi. Fűszerezzük, belekeverjük a mustárt is, beledobjuk a babérleveleket is és fedő alatt puhára főzzük. Amikor a krumpli megpuhult a tejfölt csomómentesre keverjük 2 kanál liszttel és egy csöpp vízzel. A habarást a forrásban lévő főzelékhez adjuk, újra felforraljuk, szükség esetén után fűszerezzük és kész!

Jó étvágyat hozzá!

Rámtört a brokkoli ehetnénk, de most nem leves formájában, hanem valami másra vágytam. Jött az ötlet, hogy legyen belőle köret a vasárnapi sült csirke mellé. Volt még itthon sárgarépa, lila hagyma, tejszín, sajt, ami egyet jelentett: csőben sült brokkoli lesz.

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli rózsáira szedve

1 fej lila hagyma félkarikára vágva

1-2 sárgarépa karikára vágva

2 tojás

4 dl tejszín

2 gerezd fokhagyma összezúzva

só, bors, római kömény chili

reszelt sajt

vaj

A brokkolit és a sárgarépát megpároljuk. Egy hőálló edény kivajazunk, szépen elrendezzük benne a megpárolt zöldségeket és a lila hagymát és fűszerezzük. A tejszínt összekeverjük az elhabart tojásokkal és a fokhagymával, megsózzuk és a zöldségekre öntjük. Megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá.

Egy dologban biztos voltam a mai ebéddel kapcsolatban: pizzaféleségre vágyom. De nem a klasszikus pizzára, hanem valami másra. Így elkezdtem kutakodni a világhálón és rábukkantam erre a receptre, amit aztán el is készítettem. Cseppet se bántam meg, mert a tészta könnyű és puha, a tölteléknek pedig tényleg az ízlésünk szab határt. Egy hozzávaló viszont tényleg fontos, a füstölt sajt vagy a bacon. Egyszerűen követeli a tészta a füstölt ízt! Higgyék el nekem... :)

Az eredeti recepthez képest és a hozzávalók 3/4-t használtam, kettőnknek ez is több mint elég lett.

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

1 tasak élesztő

1 ek cukor

1 ek só

 4 dl langyos tej

1,5 dl olaj

Töltelék:

1 nagy doboz tejföl

3 gerezd fokhagyma

20 dkg sonka

20 dkg sajt, ez lehet vegyesen füstölt és sima trappista is

1 nagy fej lilahagyma

Tekercsek tetejére:

1 tojássárgája

1 ek tejföl

szezámmag

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, konyharuhával letakarjuk és 1 órát kelesztjük. Miközben kel a tészta, kikeverjük a pohár tejföl a 3 gerezd zúzott fokhagymával, kis kockára vágjuk a sonkát és a lilahagymát, a sajtot lereszeljük. A tojássárgáját elkeverjük a kanál tejföllel. Ha megkelt a tésztánk, akkor két cipóra osztjuk, így könnyebb vele dolgozni. Kicsit lisztezett  deszkán vékonyra kinyújtjuk, majd megkenjük a fokhagymás tejföllel, megszórjuk a sonka és lilahagyma kockákkal és jó vastagon a reszelt sajttal. Szorosan feltekerjük és sréhen felszeleteljük, hogy háromszögeket kapjunk. A tetején megkenjünk a tojássárgájás tejföllel, megszórjuk szezámmaggal és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. Ha maradt reszelt sajt, azt is rászórhatjuk a tetejére. Hagyjunk elég helyet közöttük, mert sütés közben kicsit megnőnek. Előmelegített 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Ma valahogy más köretre vágytam a rántott csirke mellé, nem a szokásos sült krumpli, tepsis krumpli satöbbire... a francia burgonyához adva volt minden és az ízén túl, ami nagyon jó még ebben a receptben, hogy gyorsan össze lehet dobni és a munka javát elvégzi helyettünk a sütő:)

Hozzávalók:

80 dkg burgonya

2 dl tejszín

2 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

kevés tej vagy tejföl

só, bors, rozmaring

vaj

Egy jénait kivajazunk. A meghámozott burgonyát és a hagymaféléket vékonyan felkarikázzuk és a jénaiba rétegezzük. Minden burgonya réteget fűszerezzük, felöntjük a tejszínnel, egy kevés tejjel és alufóliával lefedjük. Ha tejfölt használunk, akkor azt előbb keverjük össze a tejszínnel, úgy öntsük a krumplira. 

Előmelegített, 180 fokos sütőben 25 percig sütjük, majd az megszórjuk reszelt sajttal és az alufólia nélkül visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt rápiruljon. Salátával önálló fogásként is  megállja a helyét, vagy bármilyen sült hús mellé tökéletes köret.

Jó étvágyat hozzá!

Mit lehet kezdeni egy kis megmaradt grillezett / sült hússal, ha a hagyományos köreteken túl valami könnyedebbre vágyunk? Kenyérrel sem szeretnénk megenni szendvics formájában, már csak azért sem, mert nem igazán fogyasztunk kenyeret....Némi friss zöldség felhasználásával remek saláta készíthető a megmaradt husiból:

Némi jégsaláta, cherry paradicsom, lilahagyma, sárgarépa, fekete olajbogyó, főtt tojás és a csirke pompás salátává formálódott :) Kedvünk szerint fűszerezhetjük, vagy készíthetünk hozzá dresszinget is.

Jó étvágyat hozzá!

Néhány hete keringenek fotók egy újfajta töltött, vagy inkább rakott krumpliról, amit most úgy gondoltam kipróbálhatnánk. Nagy látványos, de hogy őszinte legyek, nekem az eredeti rakott krumpli jobban ízlik. De egy próbát mindenképp megér!

Hozzávalók:

2-3 krumpli fejenként

sajt

kolbász

kolozsvári szalonna

vaj

vöröshagyma

fokhagyma

só

A krumplit, ha héjastul szeretjük nem kell megpucolni, de alaposan megmosni mindenképp! Majd 2-3 mm-ként bevagdossuk, de vigyázzunk, hogy ne vágjuk át teljesen a burgonyákat. Sütőlemezre tesszük, alaposan megkenjük olajjal, megsózzuk és előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. A többi hozzávalók vékonyan felszeleteljük és ízlés szerint a majdnem készre sült krumpli vájataiba dugdossuk. Mindegyik töltött / rakott krumpli tetejére egy darab vajat teszünk, és 10 percre visszatesszük a sütőbe.
A korianderes - chilis sárgarépa salátához a megpucolt sárgarépát zöldséghámozóval felcsíkozzuk. Az öntethez összekeverünk 2 evőkanál olívaolajat kevés citromlével és mézzel, sózzuk, megszórjuk őrölt korianderrel és chilivel. Beleforgatjuk a sárgarépát, alaposan összekeverjük és néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskot megszórjuk pirított szezámmaggal.

Jó étvágyat hozzá!