Ha szilveszter, akkor lencsefőzelék. De akkor is jöhet, ha nincs szilveszter :) Gyakrabban kellene lencsét fogyasztani, mert sok benne a kálium, a vas és a cink. továbbá az A-vitamin és esszenciális aminosavak, amit a szervezetünk magától nem tud előállítani. És nagyon finom! :)

Hozzávalók:

40 dkg lencse

1,5 szál kolbász centis karikára vágva

1/2 fej hagyma kockára vágva

2 babérlevél

só, pirospaprika

ecet, cukor, tejföl

A lencsét alaposan átmossuk és hideg vízbe egy éjszakára beáztatjuk. Másnap annyi vízben tesszük fel főzni, ami éppen ellepi. Beletesszük a kolbászkarikákat és a babérleveleket is és fedő alatt puhára főzzük. Sózzuk, beleteszünk egy kevés cukrot és egy kanál ecetet is. Ha a lencse megpuhult, akkor készítünk egy hagymás-paprikás rántást és berántjuk a főzeléket. Forralunk rajta egyet, belekeverünk még egy fél doboz tejfölt és tálalhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Ma valahogy nem vágytam nehéz ételekre, és a lelkiismeretem is azt diktálta, hogy ma salátát "kell" ennünk...idén utoljára ma még elszaladtunk a boltba, vettünk egy doboz rukkolát, ami most az abszolút kedvencem és hozzátéve még ezt azt, amit a hűtőben találtam, az alábbi saláta készült el. Hozzáteszem nagyon finom lett.

Hozzávalók:

2 marék rukkola

1/2 jégsaláta csíkokra vágva

1/4 lila hagyma kockára vágva

2 párolt sárgarépa

8-10 fekete olajbogyó kettévágva

fehérsajt, dió

olivaolaj, balzsamecet

bazsalikom

A sárgarépát meghámozzuk, fél centi karikára vágjuk, jénaiba tesszük, 1 ek olívaolajat öntünk rá, lefedjük és a mikróban 5-6 perc alatt megpároljuk. Majd hagyjuk kihűlni. A rukkolát, a jégsalátát, a hagymát, az olajbogyót és a kihűlt sárgarépát lazán összeforgatjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és 1 ek balzsamecettel, rászórjuk a diót, amit egy száraz serpenyőben előtte kicsit megpiríthatunk. És a fehérsajtot is, ami egy feta jellegű lágy sajt. Bazsalikommal megszórjuk és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Mivel minden adva volt hozzá, nem volt kérdés, ma gombaleves lesz ebédre. Szeretem sárgarépával és vajgaluskával, tárkonnyal és ha van, tejszínnel készíteni. 

Hozzávalók:

25 dkg gomba szeletekre vágva

1-2 sárgarépa félkarikára vágva

1/2 fej vöröshagyma kis kockára vágva

1-2 gerezd fokhagyma összezúzva

só,bors,tárkony

1 tojás

1 kkvaj

liszt

tejszín

Olajon megdinszteljük a hagymát, majd mehet rá a répa és a fokhagyma. Néhány perc párolás után beletesszük a felszeletelt gombát is, sózzuk borsozzuk és fedő alatt pároljuk. Megszórjuk 1-2 kanál liszttel (ezt nevezik staubolásnak, azaz lisztszórásos sűrítésnek) és felengedjük vízzel. Fedő alatt 10 percig főzzük. Közben a tojást kikeverjük a vajjal és annyi liszttel, amennyit felvesz. Ne legyen túl lágy, különben főzés közben szét fog esni a galuska. Kis kanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk, 3-5 percig főzzük, beleöntjük a tejszínt, egyet forralunk rajta és beleszórjuk a tárkonyt.Ha van petrezselymet is tehetünk a levesbe.

Jó étvágyat hozzá!

Az egyik legnépszerűbb indiai étek. Aki szeretné maga is elkészítheti a tandoori fűszerkeveréket: 

25dkg natúr joghurt

5 dkg vöröshagyma

1-2  chili

1 ek friss reszelt gyömbér

1 nagy gerezd fokhagyma

7-8 mentalevél

1 tk őrölt római kömény

1 tk őrölt koriander

1 tk garam masala

1/2 tk kurkuma

bors

Az összes hozzávalót konyhai robotgépben vagy turmixgépben simára összedolgozzuk és a kapott pácot a recept alapján felhasználjuk. Ebből a mennyiségből kb 30 dkg pác lesz.

Bevallom én most előnyben részesítettem a boltban kapható tandoori fűszerkeveréket, amit már csak ki kellett keverni a joghurttal.... 

A csirkemell filét felszeletelem és tálba téve ráöntöm a pácot, jól összekeverem és lefedve fél napig a hűtőben hagyom. Nem szoktam letörölgetni a pácot, finom kérget ad a húsnak sütés közben. Mivel a mell hamar megsül, egyszerűen egy teflon bevonatú serpenyőben kevés olajat felmelegítek és 3-4 perc alatt megsütöm a hússzeleteket. 1 evőkanál vajat felolvasztok és összekeverem 1-2 ek citromlével, és amikor a hús megsült, megkenem őket ezzel a vajas-citromos keverékkel. Naan-nal, salátával, fokhagymás joghurttal tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Ha már túl vagyunk a karácsonyi halászlé-töltött káposzta-bejgli és mindenféle egyéb finomság mértéktelen avagy mértékletes fogyasztásán, akkor most a 2 ünnep között van néhány napunk, hogy regenerálódjunk és ráhangolódjunk a szilveszterkor megszokott ételek fogyasztására. Mint ahogy már írtam, imádok enni, nagyon szeretem a különböző ünnepekhez kapcsolódó ételeket. Ha szilveszter, akkor jöhet a lencse leves vagy főzelék formájában, ami gazdagságot ígér, a malac sült éjfél előtt, hogy kitúrja a szerencsét, a korhely leves, ami jót tesz az esetleges beteg gyomornak, a sajtos rúd, mert finom. A babonások halat éjfél előtt ne egyenek, mert elúszik a szerencse. Szárnyast az újév első napján nem szerencsés fogyasztani, mert elkaparja a szerencsét. Köretnek jöhet a pezsgős káposzta vagy a hagymás tört krumpli, igaz nem éppen diétásak. És a hideg előételekről se feledkezzünk meg, a különböző majonézes salátákról, a tormakrémes sonkatekercsről vagy a kaszinótojásról. 

Ami nálunk biztosan lesz: lencse valószínűleg főzelék formájában és sajtos rúd.

Idén karácsonykor semmi olyasmit nem készítettünk anyuval, amit pl az elmúlt 10-15 évben. Így nem sütöttünk se bejglit, se zserbót, melyek eddig elengedhetetlen részei voltak az ünnepnek. Először furcsáltam, de nem bánom. Az okozott némi fejtörést, hogy mi legyen helyette, de gyorsan kiegyeztünk a kókusztekercsben, a mézeskalácsban és a gyümölcskenyérben. Az utóbbival kapcsolatban volt némi fenntartásom, mert amiket eddig kóstoltam, nem nyerték el igazán a tetszésemet. Recept után kutakodva találtam rá az alábbi receptre, amit egy kicsit módosítottunk és valami fenséges sütemény kerekedett ki belőle. Csupán egy gondom volt már csak vele: etette magát és a 2 adag, amit készítettünk rohamosan fogyott.... így kénytelen leszek sütni belőle még az idén....

Hozzávalók:

20 dkg liszt

20 dkg vaj

20 dkg cukor

20 dkg aszalt gyümölcs

1/2 tábla étcsoki

1-2 marék dió

4 tojás

1/2 zacskó sütőpor

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral majd hozzáadjuk a vajat és habosra keverjük. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, hozzáadjuk az összevágott aszalt finomságokat, az étcsokit, a diót és végül beleforgatjuk a tojás felvert habját is. Sütőpapírral kibéleljük az őzgerinc formát, beleöntjük a masszát és előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig, kb. 40-45 percig sütjük. 

Jó étvágyat hozzá!

Karácsony közeledik, ideje elkezdeni megsütni a betervezett sütikéket. Most először készítettem mézeskalácsot és ahhoz képest... nem is rossz, sőt! Már csak arra leszek kíváncsi, hogy tényleg puhák maradnak-e. És már nincs más hátra, csak a kidíszítés.

Hozzávalók:

80 dkg liszt

25 dkg porcukor

2 ek szódabikarbóna

3 ek mézeskalács fűszerkeverék

4 ek méz

8,5 dkg margarin

4 tojás

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, nem kell aggódni, kellő kitartással és bicepsszel össze fog állni a tészta. Ha a nehezén túl vagyunk, akkor vékonyra kinyújtjuk (4 mm), a különböző formákkal kiszúrjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokos előmelegített sütőben 7-9 perc alatt megsütjük. Figyeljük, ha kezd a széle barnulni, akkor már jó is. 

Ha kihűltek a "kalácskák" akkor kezdünk szerint dekorálhatjuk cukormázzal: 1 tojás fehérjét 15-20 dkg porcukorral kemény habbá verjük, habzsákba téve máris rajzolgathatunk.

Jó étvágyat hozzá!

Szokás és ízlés dolga hogy ki milyen ételeket készít karácsonykor. A klasszikus / hagyományos ételsor a halászlé, rántott hal, majonézes burgonyasaláta, töltött káposzta, kacsa- vagy pulykasült. Mi nem ragaszkodunk minden évben ugyanazokhoz az ételekhez, sőt! Szeretem, ha valami újdonságot rukkolhatok elő. Eddig éveken keresztül az volt a menet nálunk, hogy apukám készítette a halászlevet, anyukám volt a töltött káposzta,  süti és a köret felelős és pedig a főételt meg némi sütit prezentáltam. 

Emlékszem egyszer volt olyan, hogy kaptunk egy élő pontyot és még mielőtt a tányérunkon végezte volna, előbb úszkált a kádunkban. Mivel senki sem volt hajlandó kupán vágni, át kellett hívni a szomszédot, hogy elintézze a piszkos munkát...

Nálunk általában pulykából készül a főétel, valahogy ez lett a szokás. Készítettem már egybesült szalonnával burkolt pulykamell sültet, almás-gyömbéres pulykacsíkokat, aszalt szilvával töltöttet és még sorolhatnám. Egyszer szeretném elkészíteni a klasszikus gesztenyével töltött pulykát is... az idei főétel még nem állt össze a fejemben, de ígérem, be fogok számolni róla.

Szeretem a kókuszos sütiket és szerintem tökéletes karácsonykor is. Sütést nem igényel, csak némi hűtést. Mutatós és nem utolsó sorban nagyon finom. Idén karácsonykor is el fogom készíteni, 1 napos állás jót tesz neki, csak csomagoljuk folpackba. 

Hozzávalók

Kakaós tésztához:

30 dkg háztartási keksz ledarálva

10 dkg porcukor

3 dkg kakaópor

18 dkg baracklekvár

1-2 ek rum

kb 2 dl kávé

A krémhez:

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 csomag (10 dkg) kókuszreszelék 

+ 1 marék reszelék a díszítéshez

Összekeverjük a darált kekszet a porcukorral, a kakaóporral majd belekeverjük a lekvárt és a rumot is. Annyi kihűlt kávét adjunk hozzá, amennyivel egy könnyen formálható tésztát kapunk. Kávé helyett tejet is adhatunk hozzá. Egy másik tálban habosra kikeverjük a vajat a porcukorral és majd mehet bele a kókuszreszelék. A tésztát fél centi vastag téglalapra nyújtsuk ki és egyenletesen kenjük rá a krémet. Tekerjük fel a tekercset és szórjuk meg kókuszreszelékkel. Hűtőben pihentessük néhány órát.

Jó étvágyat hozzá!

Eredetileg sertéshúsból kellene készíteni, de mivel mi nem eszünk, szárnyasból készítettem el. Többször megfőztem már ezt az ételt, pulykából és csirkéből is tökéletes. Az utóbbiból hamarabb elkészül :)

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé

40 dkg gomba felszeletelve

10 dkg füstölt szalonna kis kockára vágva

1 fej vöröshagyma kockára vágva

3 gerezd fokhagyma összevágva

pirospaprika

só, bors

liszt, tejföl

A csirkemellfiléből szeleteket vágunk: kivágom a belső húsrészt, majd lapjában kettévágom és még keresztbe is kettévágom, így az 1 mellből 10 szeletkét (érmét) lehet vágni. Sózzuk borsozzuk a husikat, lisztbe forgatjuk és olajban elősütjük és félretesszük. Ugyanebben a serpenyőben lepirítjuk a szalonnát és a vöröshagymát, majd mehet rá a fokhagyma és a felszeletelt gomba is. Erős tűzön pár percig pirítjuk, mérsékeltjük a lángot, szórjuk meg 2 kk pirospaprikával, keverjük jól össze, öntsünk alá kevés vizet és fedő alatt 5 percig pároljuk. Majd tegyük bele a serpenyőbe az elősütött husikat, fedjük le és főzzük 20 percig. Végül tejföllel habarjuk be. Galuskával és savanyúsággal kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!