Gomba bármikor jöhet, töltve, rántva, pörköltként, levesként... tényleg nagyon szeretem. Munka után beugrottam a Lehel téri piacra, és mivel szép friss gombát láttam, rögvest vettem egy kilót, hozzá egy kis juhtúrót és máris megvolt a két fő hozzátevője a vacsorának.

Hozzávalók:

1 kg gomba

1 fej hagyma apró kockára vágva

2-3 gerezd fokhagyma összezúzva

15 dkg juhtúró

3-4 ek. tejföl

fél csokor kapor összevágva
só, bors

A gombákat, ha kell megpucoljuk, a tönköket kiszedegetjük, és folyóvíz alatt leöblítjük. Szárazra töröljük és a kalapok alját egyenesre vágjuk, hogy a tepsiben ne dülöngéljenek. A tönköket apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát, rádobjuk a felaprózott gombát, borsozzuk és fedő nélkül pirítjuk. Nagyon kevés sót is tehetünk rá, de csak óvatosan, mert a juhtúró is sós. Kb 15 perc elteltével lehúzzuk a tűzről, kicsit hagyjuk hűlni. A juhtúrót kikeverjük 3-4 evőkanál tejföllel és a kaporral, majd összekeverjük a kicsit meghűlt gombapéppel. A gombakalapokat enyhén kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk és megtöltjük a juhtúrós gombával. Előmelegített sütőben (170fok) 30 percig sütjük. A végén még egy kis reszelt sajttal is megszórhatjuk. Bármilyen körettel megállja a helyét, mi most salátával ettük.

Jó étvágyat!

Úgy látszik most a rakott ételek idejét éljük... Így húsvét után a maradék főtt tojással kezdeni akartam valamit, ha már egyszer 60 Ft darabja...., ezért is készítettem rakott krumplit. 

Hozzávalók:

1,5 kg krumpli

4 főtt tojás felszeletelve

30 dkg kolbász karikára vágva

1,5 nagy doboz tejföl

10 dkg vaj feldarabolva

só, reszelt sajt, olaj

A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk és vékony karikára vágjuk. Egy nagyobb tepsibe kevés olajat öntünk és kezdődhet a rétegezés: egy sor krumpli - rá egy sor kolbász -  erre egy sor tojás - néhány kanál tejföl - pár darabka vaj. Jöhet a következő réteg amíg futja a hozzávalókból, és a egy sor krumplival fejezzük be. A tetejére szórjuk a maradék vajat és előmelegített sütőben (175 fok) jól átsütjük. Ha szeretjük, reszelt sajttal megszórhatjuk a tetejét, amivel még kb 10 percre visszatesszük a sütőbe, míg a sajt jól megpirul. Tejföllel kínáljuk.
Jó étvágyat!

Ha rangsorolnom kellene a kedvenc rakott ételeimet, erős küzdelem lenne az első helyért... Egyszerűen imádom mindegyiket, így a rakott kelt is. Sajnos a férjem nem annyira rajong érte, a minap is kérdezte hogy miért pont ezt tervezek főzni. A válasz egyszerű volt: mert szeretem. Nem volt további kérdése.. :)

Hozzávalók: 

1 fej kelkáposzta

50 kg darált pulykahús

2 fej hagyma felkockázva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva

só, bors, pirospaprika

1,5 adag félig főtt rizs

1 nagy pohár tejföl

reszelt sajt

A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk és több adagban forrásban lévő vízben félpuhára főzzük, majd jól lecsepegtetjük. Közben a rizst feltesszük főni, de tényleg csak félig főzzük meg, mert miután összeállítottuk az ételt, a sütőben még lesz lehetősége mindennek végleg megpuhulnia. Illetve a darált húsból pörköltet főzünk. Miután már minden főbb alkotóelemet elkészítettünk, fogunk egy tepsit vagy jénait, kicsit kiolajozzuk és kezdődhet a rétegezés: alulra kelkáposzta - rá a rizs fele- arra a pörkölt fele - mindezekre a tejföl fele. Jöhet egy újabb réteg kelkáposzta - rizs - pörkölt - majd a tetejére már csak egy réteg kelkáposzta és tejföl kerül. Előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 30 percig sütjük. Reszelt sajttal alaposan megszórjuk és visszatesszük a sütőbe, míg szépen megpirul a sajt. Tejföllel kínáljuk.

Jó étvágyat!

Kellett megkóstoltatnom a férjemmel az indiai konyhát... Teljesen beleszeretett, mindenhez fokhagymás naan-t enne. Még jó, hogy én is nagyon szeretem, így nem okoz gondot az elkészítése. Tegnap este megint belé hasított a naan ehetnék, de sikerült meggyőznöm arról, hogy este 8-kor már nem annyira jó nekilátni az elkészítéséhez. Kárpótlásul ma ezt ettünk ebédre. :)

Hozzávalók:

1 csirkemell felszeletelve

A páchoz:

1 kis pohár joghurt

1 kk őrölt római kömény

1/2 kk kurkuma

1/2 kk őrölt kardamon

1/2 kk garam masala

1/2 kkőrölt koriander

só, bors

A szeletekre vágott csirkét beleforgatjuk a pácba és néhány óráig a hűtőben hagyjuk majd teflon serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megsütjük. 

A fokhagymás naan hozzávalói:

30 dkg finom liszt

10 dkg rétes liszt

1/2 csomag élesztő

kis pohár joghurt

1 kk cukor

só

2 ek olaj

kevés langyos víz

Az összes hozzávalót alaposan összegyúrjuk és fél órát pihenni hagyjuk a tésztát. Majd kis teniszlabda méretű gombócokra osztjuk a tésztát, nagyon vékonyra kinyújtjuk. Század serpenyőben (palacsintasütő) közepes lángon néhány perc alatt megsütjük a kenyérkéket. A tetejüket megkenjük zúzott fokhagymás olvasztott vajjal. Salátával és joghurttal kínáljuk.

Jó étvágyat!

Egészséges, finom és nem egy bonyolult ételsort készítettem ma ebédre. Volt egy kevés csirke itthon, ami egyébként kevés lett volna egy klasszikus rántott húsos vasárnapi ebédhez. A saláta mostanában alap, hogy van itthon, a naan pedig egy könnyen elkészíthető indiai kenyérféleség, ami tökéletes kiegészítője volt az ebédnek.

Hozzávalók:

1 csirkemell csíkokra vágva

sült csirke fűszerkeverék

salátakeverék, paradicsom, olajbogyó, medvehagyma - ami van

A csirkecsíkokat megszórjuk a sült csirke fűszerkeverékkel és állni hagyjuk, amíg a naan-t összegyúrjuk. Majd grill serpenyőben közepes lángon megsütjük a csíkokat.

Fokhagymás naan:

40dkg finom liszt

10 dkg rétes liszt

1 tasak élesztő

3 ek natúr joghurt

só, cukor

2 ek. olaj

kevés langyos víz

A naan hozzávalóit jól összegyúrjuk, fél órára letakarva pihentetjük. Teniszlabda méretű gombócokat formálunk, és 1-2 mm vékonyra nyújtjuk. Palacsintasütőben szárazon (olaj nélkül) egyesével kisütjük, akkor jó, ha sütés közben a tészta felhólyagosodik és kicsit lepirul. A kész kenyérkéket zúzott fokhagymás olvasztott vajjal megkenjük.

Tányérral halmozzuk a salátát, tetejére tesszük a grillezett csirkét, meglocsoljuk joghurttal és naan-nal kínáljuk.

Jó étvágyat!

Ez is azon ételek egyike, ami egyszer csak úgy kipattant a fejemből. Aztán persze rákerestem a neten, és igen, létező étel, de én eddig nem készítettem. Pár évvel ezelőtt fedeztem fel újra a halat és nem a rántott verzióra gondolok. Azt nem szoktam készíteni... Azóta rendszeresen fogyasztjuk, mert köztudott hogy egészséges, gyorsan elkészül és nagyon szeretjük. Főleg ezt a mozzarellás verziót, mert alig fél óra alatt elkészül.

Hozzávalók:

2 afrikai harcsafilé

2-3 paradicsom felszeletelve

2-3 gerezd fokhagyma

mozzarella

só, bors bazsalikom

A halacskát szeletekre vágjuk, sózzuk borsozzuk és kiolajozott tepsibe tesszük. Ráhalmozzuk a paradicsom karikákat, a fokhagyma szeleteket és megszórjuk bazsalikommal. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, rátesszük a széttépkedett mozzarellát, visszatesszük a sütőbe még néhány percre. Salátával kínáljuk.

Jó étvágyat!

Egyszerű leves, ami alig 20 perc alatt elkészül. Bármikor könnyen elkészíthető, mert mindig van otthon néhány tojás, olaj, fűszerek.

Hozzávaló:

olaj

liszt

pirospaprika

ételízesítő, bors, kömény, babérlevél

ecet

fejenként 2 tojás

3-4 evőkanál olajon megpirítjuk a 2-3 kanál lisztet, megszórjuk 2 kiskanál pirospaprikával és felöntjük vízzel. Csomómentesre elkeverjük, akár habverőt is használhatunk. Megszórjuk  ételízesítővel, kevés borssal, őrölt köménnyel és beleteszünk 1-2 babérlevelet. Felforraljuk. Közben a tojások felét felverjük és a felforrt levesbe öntjük. A tojások másik felét egyesével egy pohárból óvatosan a levesbe öntjük és alacsony hőmérsékleten főzzük tovább kb 10 percig. Ízesíthetjük ecettel is, de csak óvatosan.

Jó étvágyat!

Vagy inkább egytálétel? Remek étel! Csodálatos, hogy néhány fej hagymából és száraz kenyérből mit tud kihozni az ember. Anno a szegények eledele volt, mára pedig egy közkedvelt levessé vált. Többféle változata létezik, de én az "eredeti" készítem és szeretem.

Hozzávalók:

5-6 vöröshagyma vékonyan felszeletelve

némi liszt a sűrítéshez

ételízesítő, bors

pirítós, reszelt sajt

Kevés olajon fedő alatt 20 percig dinszteljük a hagymát. Megszórjuk 1-2 kanál liszttel, majd jól elkeverjük (ez a staubolás = lisztszórásos sűrítés) és vízzel felengedjük. Fűszerezzük ételízesítővel és borssal, majd mérsékelt tűzön fél órát főzzük. Pirítóssal és reszelt sajttal kínáljuk. 

Készíthetjük alaplével is, tehetünk bele száraz fehér bort is, tálalható  cipóban is. Ebben az esetben a cipó belsejét alaposan és óvatosan kikaparjuk és a sütőben alacsony hőmérsékleten szárítjuk. 

Jó étvágyat!

Eljött a hétvége, azon ételek ideje, melyek kicsit több időt vesznek igénybe. De megéri! Kiadós fogásról van szó, melynek az két fő összetevője a brokkoli és a csirkemell. Külön külön is kiváló ételek készíthetőek belőle, de így együtt, maga a tökély. 

A brokkolit rózsáira szedjük, alaposan átmossuk és forrásban lévő sós vízben félig megfőzzük. Leszűrjük és jól lecsepegtetjük róla a vizet. Amíg fő a brokkoli, a csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk és egy serpenyőben félig megsütjük. Kevés olajjal kikent tepsibe tesszük a csirkét, ráhalmozzuk a félpuha brokkolit, megszórjuk a fokhagyma szeletekkel.

Elkészítjük a besamel mártást: a vajat felmelegítjük, rászórjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk és lassan felöntjük a meleg tejjel. Közben folyamatosan habverővel keverjük, nehogy összecsomósodjon. Beletesszük a tejszínt is és addig főzzük, amíg krémes állagú nem lesz. A tűzről levéve sózzuk és borsozzuk, majd ráöntjük a tepsiben sorakozó finomságokra. A tetejére reszelt sajtot szórunk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 30 percig sütjük, szép aranybarnára. A köret szabadon választható, ki mit szeret. Mivel a férjem burgonyapárti, tepsiben sült burgonyával ettük.

Jó étvágyat!

Minden ami csirkéből és salátából áll, az csak jó lehet. Ezt az ételt nem amiatt szeretem, mert gyorsan elkészíthető, hanem amiatt kedves a számomra, mert egyrészt az Anyósomtól van az alapötlet, másrészt a különböző sajtok használatával, mindig más lesz.

Hozzávalók:

1 és 1/2 csirkemell ujjnyi vastag nuggets méretűre vágva

1 tojás

kb. 20 dkg reszelt sajt és ebben van a lényege: készíthetjük egyfajta sajttal is, de keverékkel is. Mivel szeretem a füstölt ízeket, fele-fele arányba szoktam beletenni karaván sajtot és valamilyen semleges ízű sajtot is, pl trappistát.

Miután felvágtuk a húst, belemártjuk a felvert tojásba és utána a reszelt sajtba forgatjuk. És ennyi. Nem egy bonyolult étel, csak viszonylag sokáig tart a csirke csíkokat egyesével elkészíteni, de megéri. A kész sajtos csirkefalatkákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 30 percig sütjük. Félidőben megforgatjuk a nuggetseket, hogy minden oldala szépen megpiruljon. Ehetjük salátával és fetás joghurtos öntettel, vagy fokhagymás tepsis burgonyával, ki mit szeret.

Jó étvágyat!