Mondhatni hétköznapi ételek és pont ezért is szeretem. Ritkán készítek rántott ételeket, mert egyrészt nem a szívem csücske a panírozás, másrészt próbálom kerülni a bő olajban sült ételeket. De néha rám tör a rántott hús hiánya, mint például ma is. 

A rántott májat nagyon szeretem, de egy rémálom a kisütése... nincs olyan alkalom, hogy ne szerezzek be 1-2 égési sérülést a forró olajat köpködő máj által. Pedig minden arany szabályt betartok: nem nedves a máj, nem sózom be előre, mint a hús, nem a legnagyobb lángon sütöm stb. Arról nem is beszélve, hogy egy csatatér utána a tűzhely és környéke. Van fröccsenésgátló fedőm is, így csak kicsit úszik az olajban minden... 

A sima panírt feldobhatjuk, ha teszünk bele 1-2 evőkanál szezámmagot is. 

Sokszor a sütésnél dől el minden, mert se a csirkemellet, se a májat nem szabad túlsütni. Ki szereti a cipőtalpat? Én nem. A férjem szerint nagyon jól sütöm a csirkét, mert nem szárad ki a hús. Tény, hogy a hús vastagságától függően 3-5 percig sütöm, bár sosem mértem még le stopperrel :)

A rántott májat én úgy szeretem, ha belül egy kicsit krémes marad a máj. 

Nem tudom ki hogy van ezzel, de karácsonykor komoly fejtörést okoz, hogy milyen sütiket készítsek. Vannak örök klasszikusok, mint például a zserbó és a bejgli, de ezeket meghagyom anyukámnak, nála jobban senki sem tudja elkészíteni.

Mivel képes vagyok túlzásokba esni, komoly erőfeszítés, hogy azon az előre megbeszélt háromféle süteményen kívül, ne álljak neki még egy-kettőnek, illetve anyum a kontroll.... Nyakunkon a karácsony és én már napok óta a menün és a süteményeken gondolkozom. Ami biztosan lesz, a tavaly nagy sikert aratott gyümölcskenyér, legalább tripla mennyiségben. Ami még tipikus karácsonyi sütemény, az a mézeskalács, vagy a kókusztekercs. A sok édes mellé jól jön egy kis sós, így biztosan készítek sajtos rudat, amit inkább szilveszterkor szokás, de ha egyszer szeretjük, miért vonjuk meg magunktól? És egyébként is, karácsony van előbb, a szilveszteren ráérünk még gondolkozni :)

Akkor már sós is van. Szeretnék valami olyasmit is kipróbálni, amit eddig még nem készítettem. Keresgéltem és a linzereknél kötöttem ki. Még válogatok a receptek között, de azt gondolom ezt is biztosan kipróbálom. Hol is tartunk?: gyümikenyér, sajtos rúd, linzer és még nem döntöttem a mézeskalács és a kókusztekercs sorsáról. Nehéz kérdés :) Még meginterjúvolom kis családom, hogy ki mit szeretne és majd aszerint hozom meg a végső döntést.

Azon ételek egyike, amit a nagymamám készített a családi ebédek alkalmából. Sóskaleves és mágnás szelet biztosan került az asztalra, imádom a mai napig mindkettőt. A kedves családi emlékek mellett, azért is szeretem ezt az ételt, mert gyorsan összeállítható és a sütő elvégzi helyettünk a munka nagyrészét. 

Készíthetjük karajból vagy tarjából, de szárnyasból is kiváló. Én most pulykamellet használtam, mert csak én eszem nagy ritkán némi sertéshúst. 

Hozzávalók: 4 adag

60 dkg pulykamell szeletekre vágva

3 fej vöröshagyma felkockázva

2-3 gerezd fokhagyma összevágva

5 dl tej

só, bors, liszt, olaj

A hússzeleteket befűszerezzük, kevés lisztben megforgatjuk és egy serpenyőben elősütjük. Az így elkészült husikát egy jénaiba tesszük, felöntjük a forró tejjel. A hagymát kevés olajon megdinszteljük a fokhagymával együtt, majd a hús tetején szépen eloszlatjuk. 180 fokos sütőben 40-50 percig fedő nélkül sütjük. Párolt rizzsel kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Kezdek rákapni a muffinra... mindig találok indokot arra, hogy gyorsan süssek párat. A mai ok: muszáj jövő hétvégére letesztelnem ezt a dupla csokis muffint, mert az én drága édesanyám kiadta ukászba, hogy jövő szombatra süssek A gyerekek zsúrjára muffint.... és mit tehet egy jó gyerek? Azt teszi, amit az anyukája mond neki ;)

Hozzávalók: 18 darabhoz

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

5 dkg kakaópor

2 dl tejszín

2 egész tojás

10 dkg cukor

10 dkg vaj

10 dkg étcsoki

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

 Egy tálba szitáljuk a lisztet és a kakaóport és belekeverjük a sütőport és a sót is. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a tejszínt is. Belekeverjük a lisztes keveréket  és végül az apróra vágott étcsoki darabkákat. 

Muffinpapírral bélelt muffin tepsibe kanalazzuk a masszát és 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Mi sülhet ki abból, ha egy nagy adag hagyma és fokhagyma  ágyon sütünk meg egy szép darab csülköt római tálban? Egy rendkívül omlós, fűszeres húsistenség ropogós bőrkével.... a minap édesanyámmal egy bisztróban ebédeltünk, ahol (többek között) megkóstoltuk a csülökpörköltet is. Ekkor hasított belém a gondolat, hogy milyen régen is ettem csülköt. Péknét nem mertem készíteni, mert a csülök amúgy sem egy diétás étel és nem szerettem volna megfejelni a vele sült burgonyával... így maradt a csülök és a hagymaágy :)

Hozzávalók:

1-1,2 kg csülök csont nélkül

4-5 fej hagyma felkarikázva

6 gerezd fokhagyma felszeletelve

1 dl sör

só, bors, őrölt kömény

A csülköt befűszerezzük és néhány órát pihentetjük. Ezalatt beáztatjuk a római tálat is. Majd miután kiöntöttük a tálból a vizet, a felszeletelt hagymával és fokhagymával kibéleljük a tálat. Erre a hagymaágyra tesszük a csülköt, ráöntjük a sört és lefedjük a tálat. Hideg sütőbe tesszük a római tálat. Azért nem előmelegített sütőbe, mert a hirtelen hő hatására megrepedhet a római tál. 180 fokra melegítjük a sütőt és így sütjük a csülköt kb 2-2,5 órán keresztül. Majd levesszük a tál fedelét és szép ropogósra sütjük, olykor-olykor megkenhetjük a csülköt a maradék sörrel. Kínálhatjuk pirított burgonyával, vagy párolt káposztával.

Jó étvágyat hozzá!

Ki mondta azt, hogy a muffin tepsiben csak a jól ismert sütemény készíthető? Simán süthetünk benne sós finomságokat is. Így esett meg az, hogy a mai ebédet muffin tepsiben sütöttem meg és cseppet sem bántam meg. 

Hozzávalók: 10 darabhoz

1 csirkemellfilé kockára vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

10 dkg reszelt sajt

5 szelet bacon

2 dl tejszín

2 egész tojás

bors, vaj

A muffin tepsit kivajazzuk és kibéleljük a kettévágott bacon szeletekkel. Egy tálban összekeverjük a csirkemell kockákat a tejszínnel, a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával és megborsozzuk. Hozzáadjuk a 2 felvert tojást, alaposan elkeverjük és a masszát az előkészített tepsibe kanalazzuk. Előmelegített, 175 fokos sütőben fél órát sütjük. Ha azt szeretnénk, hogy az alul lévő bacon megpiruljon, akkor egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre szedjük ki a muffin tepsiből a megsült finomságot a baconös aljával felfelé és így tegyük vissza a sütőbe néhány percre grill fokozatra. Bármilyen köret jól illik hozzá.

Jó étvágyat!

A recept elkészíthető őzgerinc formában is.

Ami biztos volt mielőtt elkezdtem főzni: csirke, olajbogyó és paradicsompaszta - ezek tutira benne lesznek a mai ételben. Rövid keresgélés után rátaláltam erre a receptre. Annyit változtattam rajta, hogy csirkecombból és -mellből készítettem vegyesen, 3 fej hagymát tettem bele, friss paradicsom helyett pasztát használtam és egy nagy marék bazsalikomot. Isteni finom lett!

Tudom, hogy nem én találtam fel a spanyol viaszt, de ez valami brutál!Abszolút kedvenc lett nálam. Tandoori csirkét kért Roland, amihez nekem valahogy most nem volt kedvem. Mármint enni... amúgy is jön a padlizsán szezon, imádom is nagyon, úgyhogy nem volt más hátra padlizsánból "kellett" készíteni valami indiai jellegű ragus ételt. Sokkal jobb lett, mint amit vártam és szerencsémre - tudom ez most önzőség, de hát ha igaz... -  a maradék is az enyém, mert Roland ilyen formában nem szereti a padlizsánt. Majd csak megbirkózom az elfogyasztásával valahogy :)

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma kockára vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

1 nagyobb padlizsán kockára vágva

1 doboz paradicsomkonvzerv

só, bors, chili, cukor

római kömény

garam masala

koriander

Olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát is és a fűszereket: római köményt, garam masalát és a koriandert. Belekeverjük a padlizsánkockákat is és ráöntjük a paradicsomkonzervet. Kevés vizet adunk még hozzá, sózzuk, borsozzuk, némi cukrot adunk hozzá és chilit. Alaposan összekeverjük és fedő alatt puhára főzzük. Ha szükséges a főzést során a vizet pótoljuk. Kínálhatjuk rizzsel, de én most inkább naan-nal ettem :)

Jó étvágyat hozzá!

Ismét bekerültem a Recepttár című újságba és a legnagyobb meglepetésemre, címlapra kerültem.... volt ám boldogságos ugrálás a konyha közepén... idén már negyedjére szerepeltem ebben az újságba :D